Receita de Cuscuz paulista

Categoria: Salgados
Subcategoria: Pratos Salgados

Ingredientes

½ pimentão verde
½ pimentão vermelho
1 cebola
2 tomates maduros sem sementes
5 dentes de alho
¼ xíc. (chá) de azeite de oliva
1 lata de ervilhas com sua água
1 lata de palmito (300 g) com sua água
3 latas de sardinha em conserva com seu óleo
10 azeitonas verdes picadinhas
Cebolinha verde picadinha
½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua
3 xícaras (chá) de farinha de milho
1 pitada de pimenta ardida
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de sal

Para decorar:
2 ovos cozidos
Rodelas de pimentão

Modo de Preparo

Doure o alho no azeite, junte os pimentões, o tomate, murche-os, acrescente a cebola e refogue bem.
Coloque as pimentas e o sal.
Em seguida, agregue primeiro as azeitonas, depois as ervilhas, o palmito e por último as sardinhas e a cebolinha.
Desligue o fogo.
Numa tigela, misture as duas farinhas com as mãos, umedecendo-as, junte aos poucos à panela, mexendo sem parar.
Cozinhe um pouquinho mais.
Unte uma fôrma (de pudim) com azeite, decore-a com as rodelas de pimentão e despeje cuidadosamente o cuscuz sobre a decoração do fundo.
Deixe esfriar e leve à geladeira.

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