Receita de Hambúrguer de fígado

Categoria: Carnes
Subcategoria: Carne Bovina

Ingredientes

• 01 pedaço de fígado de boi (400 gr)
  
• 01 limão grande (suco)
  
• 01 dente de alho
  
• 01 colher de sopa de sal
  
• 01 colher de sopa de alecrim
  
• 02 colheres de sopa de shoyu
  
• 1/2 cubo de caldo de carne
  
• 1.1/2 xícara de pts (proteína texturizada de soja)
  
• 01 xícara de chá de água morna
  
• 01 cebola média
  
• 02 colheres de sopa de óleo vegetal
  
• 01 xícara de chá de molho de tomate
  
• 02 claras de ovo
  
• 3.1/2 fatias de pão de forma sem casca e picado pequeno
  
• 01 xícara de chá de salsinha picada
  
• 1.1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado grosso
  
• 08 colheres de sopa de farinha de rosca
  

Modo de Preparo

Passar o fígado no processador de alimentos e temperar com suco de limão, alho, sal, alecrim e shoyu.
Reservar.
Deixar a pts na água com caldo de carne por 05 minutos.
Refogar a cebola no óleo, adicionar a pts hidratada e o molho de tomate.
Retirar do fogo, juntar o fígado e os demais ingredientes, moldar os hambúrgueres, polvilhar com a farinha de rosca e congelar antes de grelhar.

Rendimento

19 porções de 55 gramas.

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