Receita de Lombo com Molho de Framboesa

Categoria: Carnes
Subcategoria: Carne de Porco

Ingredientes

4 dentes de alho esmagados
½ xícara (chá) de ervas mistas
1 copo (requeijão) de vinho tinto
1 colher (sobremesa) de mel
1 colher (chá) de pimenta moída
½ colher (café) de sal
1,500 g de lombo
1 xícara (chá) de caldo de carne caseiro

Molho:
1 colher (sopa) de margarina vegetal cremosa sem sal
1 cebola picada
1 talo de salsão picado
½ cenoura picada
4 tomates sem pele e sem semente picados
½ xícara (chá) de erva-doce picada
2 e ½ xícaras (chá) de caldo de carne caseiro
1 e ½ xícara (chá) de framboesa
2 colheres (sopa) de maisena

Para decorar:
1 xícara (chá) de framboesa inteira

Modo de Preparo

Misture o alho, as ervas, o vinho, o mel, a pimenta e o sal. Tempere o lombo com essa mistura e deixe por 2 horas. Coloque-o em uma assadeira untada, regue com o caldo de carne e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC, por 1 hora ou até que esteja macio. Reserve. Leve ao fogo uma panela com a margarina até que derreta, junte a cebola, o salsão, a cenoura, o tomate e a erva-doce, misture bem e refogue ligeiramente. Adicione o caldo de carne, misture bem e cozinhe em fogo brando por 40 minutos. Retire do fogo, bata-o no liquidificador e coe numa peneira fina; reserve. Bata a framboesa no processador até formar um purê e coe por uma peneira. Coloque-o em uma panela, junte a maisena e misture até dissolver, acrescente o caldo reservado, torne a misturar e leve ao fogo para engrossar. Arrume o lombo na travessa onde irá servir, cubra com o molho de framboesa, decore com as frutas e sirva em seguida.

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