Receita de Filet de Linguado com Purê de Beterraba ao Molho de Laranja

Categoria: Carnes
Subcategoria: Peixes e Frutos do Mar

Ingredientes

Peixe e Molho:
600 g de filet de linguado
Suco de 1 limão
1 litro de suco de laranja
300 ml de creme de leite fresco
Sal a gosto

Purê:
1 kg de batata-inglesa cozida
300 g de beterraba cozida
20 g de manteiga
5 g de gengibre em pó
Sal a gosto

Decoração:
Ramos de tomilho
Rodelas de laranja desidratadas

Modo de Preparo

Peixe e Molho:
Tempere o linguado com limão, sal e cozinhe-o na grelha.
Numa panela, reduza em fogo lento o suco de laranja até caramelizar.
Apague o fogo, junte o creme de leite aos poucos e misture bem.

Purê:
Passe a batata pelo espremedor e reserve, bata a beterraba no processador, misture aos poucos a beterraba com a batata, em fogo baixo, até o purê ficar com cor e consistência.
Junte manteiga, gengibre, sal, mexa bem e reserve, mantendo aquecido.

Montagem:
Disponha o molho no fundo dos pratos, coloque o purê no centro e o peixe em cima do purê.
Sirva com o tomilho e as rodelas de laranja.

Interesse

já fiz vou fazer não vou fazer

2 pessoa(s) já fizeram!
2 pessoa(s) querem fazer!
2 pessoa(s) não querem fazer!

Votos

( Média: 4 | Total: 21)