Receita de Bobó Rápido de Camarão

Categoria: Carnes
Subcategoria: Outras Carnes

Ingredientes

1 kg de camarões médios
750 g de mandioca
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite-de-dendê
1 pimentão verde pequeno
4 tomates maduros
2 xícaras de caldo de camarão
1 xícara de leite de coco
1 cebola média ralada
2 colheres de sopa de coentro picado
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Sal e pimenta do reino
Arroz de coco

Modo de Preparo

Limpe os camarões e prepare um caldo com as cascas.
Corte os tomates ao meio e retire as sementes, faça o mesmo com o pimentão e bata no liquidificador juntamente com metade do coentro e metade da cebolinha.
Coloque o azeite de oliva e o dendê em uma panela preferencialmente de barro ou pedra, aqueça bem e acrescente a cebola ralada, refogue em fogo baixo e acrescente os tomates batidos com o pimentão, refogue até que se evapore o máximo de liquido desses ingredientes.
Rale finamente a mandioca para obter uma pasta da mesma, isso deve ser feito no ralador de queijo.
Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino e acrescente-os à panela, refogue por 2 minutos e acrescente o caldo de camarão e o leite de coco, retire os camarões e reserve.
Acrescente a pasta de mandioca à panela e cozinhe lentamente até que o molho engrosse, cerca de 15 minutos, retorne os camarões à panela e cozinhe novamente por mais 5 minutos.
Acrescente cebolinha, o coentro restante, tempere com sal, pimenta-do-reino e sirva com o Arroz de Coco.

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