Receita de Peru assado (moda antiga)

Categoria: Datas Comemorativas
Subcategoria: Natal e Ano Novo

Ingredientes

- 1 peru
- 500 g de sal
- 1/2 copo de aguardente
- 1 kg de laranja
- 500 g de limão
- 1 copo de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga

Recheio:
- miúdos
- 1/2 copo de azeite
- 1/2 pacote de manteiga
- 150 g de toucinho
- 150 g de presunto
- 2 cebolas
- alho
- azeitonas
- 2 copos de vinho branco
- 4 ovos
- salsa
- 200 g de pão duro moído
- sal

Modo de Preparo

Descongele o peru, pique com o garfo, regue com aguardente e deixe de molho enquanto prepara o recheio. Antes de ir para o forno coloque os demais temperos.
Junte na panela o azeite, a manteiga, as cebolas e o alho picados, carnes e azeitonas picadas. Adicione o vinho branco e água e deixe cozinhar bem. Se usar o pescoço, quando estiver cozido retire a carne desfiando. Bata os ovos com a salsa e o pão. Misture tudo com uma colher de pau e recheie o peru.

Rendimento

6 porções