Receita de Musse de Chocolate com Creme de Maracujá

Categoria: Doces e Sobremesas
Subcategoria: Doces e Sobremesas

Ingredientes

Musse de chocolate:

• 2 xícaras (chá) de chocolate em pó (200g);
• 1 pacote de manteiga sem sal em temperatura ambiente(200g);
• 5 ovos (cerca de 300g);
• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeitero GLAÇÚCAR (230g);
• 4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro (80g).

Creme de maracujá:

• 1 lata de leite condensado (395);
• 1 lata de creme de leite (300g);
• 3/4 de xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (150ml).

Chantilly:

• 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR (45g);
• 500ml de creme de leite fresco gelado.

Calda de maracujá:

• 3/4 de xícara (chá) de açúcar granulado DOÇÚCAR (142, 5g);
• 1/2 xícara (chá) de água (100ml);
• 2 colheres (sopa) rasadas de amido de milho (16g);
• 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá (100ml);
• Sementes de 1 maracujá (espalhe as sementes em assadeira e leve por alguns minutos ao forno quente para que elas sequem e fiquem crocantes).

Modo de Preparo

Musse: Junte o chocolate e a manteiga e leve ao fogo em banho- maria, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Desligue o fogo e reserve. Bata as gemas com metade do GLAÇÚCAR até obter uma gemada clara e fofa. Adicione a mistura de chocolate e o creme de leite e misture. Incorpore, delicadamente, as claras previamente batidas com o GLAÇÚCAR restante em ponto de merengue firme. Reserve na geladeira.

Creme: Misture os ingredientes e leve à geladeira por 15 minutos antes de usar.

Chantilly: Na velocdade mínima da batedeira, bata o GLAÇÚCAR com o creme de leite até obter picos firmes.

Calda: Ferva o DOÇÚCAR com a água até o ponto de fio fraco. Acrescente o amido de milho disssolvido no suco de maracujá e mexa até engrossar. Por último, junte as sementes de maracujá. Utilize fria.

Montagem: No recipiente, alterne camadas de musse, chantily e creme de maracujá sucessivamente, até terminarem os ingredientes. Finalize com uma camada de chantily e regue com a calda de maracujá. Sirva gelada.

Rendimento

Cerca de 20 porções.

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