Receita de Peito de Peru com Champignion

Categoria: Datas Comemorativas
Subcategoria: Natal e Ano Novo

Ingredientes

4 bifes de peito de peru
2 dentes de alho amassados
1 pitada de louro em pó
½ colher (café) de estragão
½ colher (café) de sal
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de óleo de soja

Molho:
1 colher (sopa) de margarina vegetal cremosa sem sal
½ cebola ralada
½ colher (café) de grãos de mostarda moída na hora
1 colher (café) de açafrão
200 g de champignon em lâminas
¾ de xícara (chá) de caldo de galinha caseiro
2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sobremesa) de cebolinha picada

Modo de Preparo

Lave os bifes e seque-os. Misture os demais ingredientes formando uma pasta e tempere os bifes; deixe nessa marinada por 30 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um pouco de óleo e, quando estiver quente, frite os bifes um a um, pingando caldo de galinha aos poucos sempre que necessário. Quando estiverem dourados, retire do fogo, coloque na travessa de servir e reserve. Na mesma frigideira, coloque a margarina e espere-a derreter, junte a cebola e frite até que murche. Adicione a mostarda, o açafrão, o champignon e leve ao fogo. Acrescente o restante do caldo de galinha, misture bem e espere aquecer e reduzir. Adicione a farinha, dissolvida no leite, mexa bem e ferva até que engrosse. Despeje sobre os bifes, polvilhe com a cebolinha e sirva em seguida.