Receita de Alcanhofra, Cogumelo e Alho Poró

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Ingredientes

• 12 undos de alcachofra grandes, em tiras     
• 20 champignons frescos grandes, em lâminas grossas              
• 3 alho-porós, em cubos     
• 4 talos de salsão em cubinhos         
• 30 cebolinhas brancas       
• 75 ml de azeite     
• 40 gr de uva-passa branca demolhada           
• 8 grãos de pimenta             
• 1 tomate grande, sem pele e sementes, picado             
• 1 colher (café) de tomilho 
• 150 ml de vinho branco seco           
• suco coado de limão          
• sal          
  

Modo de Preparo

Cozinhe 10 cebolas com um poiuco de azeite, em fogo baixo, até amaciarem. Destampe e deixe dourar. Adicione as passas, pimenta e tomate e conserve em fogo baixo, mexendo até formar uma mistura gelatinosa. Acrescente o azeite restante, aumente o fogo, e mexendo junte o salsão, as cebolas, as alcachofras, os cogumelos, os alhos-poró e o tomilho. Cozinhe por 10 minutos e adicione o vinho e o suco de limão. Quando ferver abaixe o fogo e cozinhe destampado por ½ hora. Retifique o tempero. Sirva frio.    

Rendimento

4 Porções

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