Receita de Alcachofra Recheada

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Ingredientes

• 4 alcachofras grandes, cozidas com:              
  
• 1 limão em rodelas              
  
• 2 rodelas de cebola            
  
• 2 folhas de louro 
  
• 1 xicara de vinho branco seco         
  
• sal          
  

Cozinhe as alcachofras, deixe esfriar, retire as folhas do centro e todos os pelos. Reserve.              
 Recheio de Tomate Seco: 

• 50 ml. de azeite de oliva     
  
• 4 dentes de alho, picados 
  
• 1 cebola grande picada     
  
•  3 tomates grandes, sem peles e sementes, picados    
  
• 30 gr. de tomates secos em tirinhas
  
• 1 maço de folhas de sálvia em tirinhas           
  
• 1 maço de salsinha picada
  
• 1 cálice de vinho branco seco         
  
• sal e pimenta       

Recheio de Truta Defumada  

• 300 gr. de truta defumada picada (reserve algumas tirinhas para decorar)             
  
• 2 alho-porós, aferventados, em rodelas bem finas      
  
• 300 ml. de creme de leite    
  
• 4 colheres (sopa) de suco de laranja              
  
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
  
• 2colheres (sopa) de vinho branco seco         
  
• salsinha picada   
  
• folhinhas de manjericão    
  
• sal e pimenta       

Modo de Preparo

Puxe a cebola e o alho no azeite, junte os tomates e refogue bem. Adicione a sálvia. Acrescente o vinho branco e cozinhe até evaporar. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a salsinha. Recheie as alcachofras cuidadosamente. Na hora de servir, aqueça as alcachofras, regue com um pouco de azeite, polvilhe com salsinha e decore com 1 folhinha de sálvia. 

Misture a truta e o alho-poró e regue com o vinho e suco de laranja.  Acrescente o creme de leite e a salsinha e o hortelã. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a salsinha. Recheie as alcachofras cuidadosamente. Na hora de servir, polvilhe com salsinha e decore com as tirinhas de truta e manjericão.        

Rendimento

4 Porções