Receita de Perna de cordeiro à moda de Braga

Categoria: Carnes
Subcategoria: Carne de Carneiro

Ingredientes

2 kg de paleta de cordeiro
1/4 de xícara (chá) de manteiga
1/2 colher (sopa) de colorau
1 colher (chá) de noz-moscada
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em pó
1/2 xícara (chá) de coentro picado
4 folhas de louro picadas
1 xícara (chá) de salsa picada
4 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 xícara (chá) de vinho branco
Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque a paleta numa assadeira.

2. Numa tigela, misture todos os demais ingredientes até formar um molho. 

3. Regue a paleta com o molho, junte água até cobrir a carne e deixe marinar por 24 horas.

4. Cubra a assadeira com papel-alumínio, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por três horas ou até que a carne esteja cozida.

5. Retire a assadeira, separe o molho e reserve.

6. Coloque o molho em uma panela e leve ao fogo brando até ficar encorpado.

7. Coloque o cordeiro numa travessa e regue com o molho.