Receita de Carneiro assado com legumes deliciodo

Categoria: Carnes
Subcategoria: Carne de Carneiro

Ingredientes

3kg coxa de carneiro ou cordeiro
½ copo da mistura de manteiga e azeite de oliva extra virgem
3 cabeças de alho descascadas
1 kg de batata pequena cozida
1 kg de cenourinha cozida
1 kg de vagem cozida
1 cebola grande descascada
3 ramos de salsinha picados
½ col. de sopa de pimenta Síria
½ col. de sopa de pimenta do reino preta
½ col. de sopa de pimenta do reino branca
Um pau de canela
Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Esfregue os dentes de alho cortados o sal e os temperos secos na coxa de carneiro, leve a mesma à geladeira e deixe descansar por 6 a 10 horas.

2. Pré-aqueça o forno para 200 graus.

3. Retire a coxa de carneiro da geladeira e doure por todos os lados no fogão usando o azeite e a manteiga e junte a cebola, o alho; e um pouco da batata, cenoura e vagem. De preferência usar refratário que pode ser levado diretamente ao forno.

4. Coloque a coxa no forno coloque um pouco de água e vinho vermelho*, se preferir, e o pau da canela. Cubra com papel alumínio e deixe cozinhando por aproximadamente 3 horas sem esquecer de regar de vez em quando.

5. Quando estiver pronto retire a coxa do molho e deixe descansando um pouco, enquanto isso retire o máximo possível da gordura do refratário com o molho e coloque o mesmo no fogão, acrescente um pouco de manteiga e deixe apurando um pouco, e acrescente o restante dos legumes, e corrija o sal.

6. Corte a coxa de carneiro e sirva regando com o molho e os legumes.

Bom apetite!