Receita de Empanadas

Categoria: Salgados
Subcategoria: Salgadinhos

Ingredientes

Massa
1/2 xícara (chá) de água gelada
1 ovo grande
2 colheres (chá) de vinagre
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) de manteiga fria
1/3 xícara (chá) de gordura hidrogenada vegetal fria
1 colher (chá) de sal
2 claras

Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
200 g carne moída magra
sal, pimenta-do-reino, páprica e cominho a gosto
1 colher (sopa) de pimenta vermelha em pó
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos cozidos e picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
1/2 xícara (chá) de de molho de tomate

Modo de Preparo

Para a massa: misture a água, o ovo e o vinagre. Coloque a farinha numa tigela, junte a manteiga, a gordura hidrogenada vegetal e o sal. Acrescente a mistura líquida e amasse até obter uma massa grosseira.

Para o recheio: numa panela aqueça o azeite e refogue a carne. Junte os temperos, a cebola e o alho. Cozinhe até ficarem macios. Acrescente a manteiga, as azeitonas, as uvas passas, o molho de tomate e cozinhe até engrossar. Deixe esfriar.

Preaqueça o forno a 210ºC. 

Abra a massa numa superfície polvilhada com farinha, corte círculos de 10 cm, coloque 2 colheres de carne em cada círculo, dobre ao meio e feche bem as bordas. Pincele as empanadas com a clara de ovo. Coloque numa fôrma untada e asse até ficarem douradas.

Rendimento

20 unidades