Receita de Acaraje Mineiro

Categoria: Bolos
Subcategoria: Bolos Regionais

Ingredientes

- 500 g de farinha de feijão fradinho
- 1/2 copo de água
- 1 pão de forma de leite
- 1/2 kg de tomates verdes sem sementes picados em cubinhos
- 1/2 kg de camarão médio sem casca, bem limpos temperado
com 1 colher de sobremesa de sal e 1 limão
- 1 vidro de leite de coco (500 ml)
- 100 g de castanha de caju picadinha
- 1 litro de óleo
- 1 colher de sopa bem cheia de manteiga de leite
- 1 molho de ora-pro-nóbis
- 5 tomates vermelhos picados em cubinhos
- 1 cebola média picada em pedaços bem pequenos

Modo de Preparo

Coloque a farinha de feijão fradinho em uma vasilha plástica alta para poder bater. Acrescente aos poucos a água, misture. Se estiver muito duro para bater, acrescente mais 1/2 ou 1 copo de água. Voce deve bater até que fique mais branco e comece a ter um brilho (bate-se por 40 minutos ou 1 hora).

Tire as cascas do pão de forma e coloque em uma tigela,
despejando todo o leite de coco por cima esparramado. Separe e deixe descansar por uns 15 minutos. Depois bata no liquidificador. Se precisar, acrescente até 1/2 copo de leite para que possa bater. Separe.

Preparo do Vatapeiro (vatapá de mineiro):

Numa panela coloque uma colher de sopa de óleo e a cebola picada deixando dar uma fritadinha, coloque os 5 tomates maduros bem vermelhos picados em cubinhos, coloque tempero de alho e sal a gosto e deixe refogar até que fique um molho concentrado.
Acrescente aí o pão de forma já batido no liquidifcador e deixe cozinhar até que fique no ponto de uma pasta mais concentrada.

Em fogo médio numa frigideira coloque 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga de leite, 1 colher (sopa) de cebola picada em cubinhos, deixe dourar, acrescente o camarão médio sem casca (temperado com sal e limão), vá mexendo por 3 a 5 minutos. Separe.

Pique as folhas de ora-pro-nóbis com mais ou menos um dedo de largura. Separe.

Coloque em uma frigideira 1 litro de óleo para fritar os
bolinhos. Vá colocando a massa de bolinhos com colheradas
generosas no óleo não muito quente. Frite até que ele fique
dourado, virando sempre.

Rendimento

5 porçoes