Receita de Sopa de Ervilha

Categoria: Caldos Quentes
Subcategoria: Sopas

Ingredientes

350 g de ervilhas
3 l de água salgada
1 cebola espetada com 2 ou 3 cravos
2 folhas de louro
1 dente de alho, 1 echalote
2 batatas
2 cenouras, 1 alho porró
50 g de manteiga
300 g de toucinho defumado
sal, pimenta do reino
croûtons de pão (pão torrado cortado em cubinhos)

Modo de Preparo

Lavar as ervilhas. Colocá-las na água e levar à ebulição durante 4 ou 5 minutos, retirando a espuma.

Descascar as batatas e as cenouras. Cortá-las em cubinhos bem pequenos. Lavar o alho porró e cortá-lo em rodelas bem finas. Cortar a echalote também em rodelas bem finas e fritá-las na manteiga. Juntar os legumes e deixar cozinhar em fogo baixo por alguns minutos.

Colocar esta preparação no caldeirão contendo as ervilhas, assim como a cebola, o alho, as folhas de louro e 200 g de toucinho defumado. Salgar. Deixar cozinhar em fogo brando durante 1h30. Verificar o tempero durante o cozimento e corrigir se necessário.

Retirar as folhas de louro, a cebola e o toucinho defumado, e passar a sopa no moedor de legumes (ou no liquidificador). Cortar o resto do toucinho defumado em pequenos cubos, fritar rapidamente na manteiga com os croutons de pão. Despejar na sopa antes de servir.

Cortar o toucinho defumado (que foi retirado da sopa antes de passá-la no liquidificador) em pedaços iguais e reparti-lo pelos pratos de sopa.

Rendimento

para 6 pessoas