Receita de Espaguete ao Pestto

Categoria: Massas
Subcategoria: Macarrão

Ingredientes

• 500 gramas de macarrão espaguete
• 4 xícaras (chá) de abobrinha italiana cortada em cubos
• ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 ½ xícara (chá) de cebola picada
• 2 dentes de alho grandes picados
• 800 gramas de tomates, sem pele e sem sementes, picados
• 200 gramas de molho pesto
• Manjericão picado
• Queijo parmesão ralado
• Pinole torrado

Molho Pesto

• 1 xícara (chá) de salsa fresca picada
• ½ xícara (chá) de manjericão fresco picado
• 2 dentes de alho
• Azeite suficiente
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

• Pesto: Bater a salsa, o manjericão e o alho no liquidificador e ir acrescentando azeite em fio até ficar espesso.
  
• Molho de Abobrinha: Frite a abobrinha em óleo de milho, escorra e reserve. Aqueça o azeite, refogue a cebola por 3 minutos. Coloque o alho e refogue por mais dois minutos. Acrescente o tomate e deixe apurar cerca de 8 minutos. Acrescente a abobrinha frita e tempere com sal e pimenta moída.
  
• Macarrão: Cozinhe o espaguete em água abundante com um pouco de sal, até ficar no ponto al dente e escorra.
  
• Montagem: Envolva o macarrão no molho pesto. Num prato, faça uma camada com o molho de abobrinha e coloque o espaguete por cima, polvilhe com manjericão, queijo ralado e pinoles.

Rendimento

5 porçoes

Interesse

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Votos

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