Receita de Bacalhau Cremoso

Categoria: Datas Comemorativas
Subcategoria: Páscoa

Ingredientes

• 500 g de bacalhau
• 1 xícara (240 ml) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino branca, moída, a gosto

Modo de Preparo

1. Na véspera, coloque o bacalhau de molho, trocando a água pelo menos umas 4 ou 5 vezes, para tirar bem o sal.  

2.  Lave o bacalhau em água corrente, escorra, tire pele e espinhas. Cozinhe o bacalhau na água, em fogo bem baixo, até que amoleça bem.  

3.  Retire o bacalhau da panela, deixe esfriar e desfie muito bem, reduzindo-o a fiapos bem finos.  

4.  Coloque o bacalhau em fiapos numa panela bem grande e leve ao fogo baixo. Bata vigorosamente e vá acrescentando aos poucos (um fio apenas) o azeite, como se estivesse fazendo uma maionese.  

5.  É mais prático bater com uma batedeira de bolo. Quando o azeite engrossar e ficar quase uma maionese, acrescente a salsinha, o alho e experimente o sal. Se necessário, salgue e apimente.  

6.  Deixe esfriar e sirva com torradas com manteiga.  

Rendimento

para 6 pessoas

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