Receita de Daikon to saya-inguen no missô-shiru

Categoria: Culinária Internacional
Subcategoria: Culinária Japonesa

Ingredientes

1 pedaço de daikon com cerca de 100 gr
6 vagens
1 fatia de aburague (opcional)
4 xícaras de dashi (receita no site)
2 colheres (sopa) de missô
1 cebolinha verde picada

Modo de Preparo

Descasque o daikon, corte em quatro no sentido do comprimento e corte cada pedaço em fatias bem finas.
Retire os filamentos das vagens e corte em pedaços de 1 cm de comprimento.
Coloque as fatias de aburague (se for usar) em uma tigela, cubra com água, deixe de molho por 1 minuto, escorra, seque cuidadosamente para tirar o excesso de óleo, corte ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte em tiras bem finas.
Em uma panela ponha o daikon e o dashi, leve ao fogo médio, cozinhe por 2 minutos, junte as vagens, deixe ferver por mais 2 minutos e adicione as tiras de aburague.
Coloque o missô em uma concha, mergulhe-a devagar na sopa e deixe juntar o caldo aos poucos, mexendo sempre até dissolver o missô.
Misture o missô dissolvido na sopa e, assim que ferver, retire do fogo.
Distribua o missô-shiru em 4 tigelinhas individuais, polvilhe cebolinha verde picada e sirva imediatamente.

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