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Receita de Bacalhau com Arroz à Portuguesa

Categoria: Datas Comemorativas
Subcategoria: Páscoa

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau dessalgado e limpo
• 400 g de arroz
• 6 cebolas medianas cortadas em rodelas de meio centímetro de grossura
• 150 g de manteiga
• 2 colheres cheias das de sopa, de pão ralado fino
• 6 ovos cozidos
• purê de tomate
• azeite
• pimenta moída
• Arroz:
• 400g de arroz
• 50g de manteiga
• 2 vezes o volume de arroz de caldo de bacalhau
• 1 cebola mediana
• sal
• pimenta moída

Modo de Preparo

Pega-se o bacalhau depois de dessalgado e cozinha-se por 15 minutos sem ferver

Retirar o bacalhau, guardar o caldo para preparo do arroz e depois limpar o bacalhau, tirando a pele e as espinhas, e dividir em lascas.

Ao mesmo tempo prepara-se o arroz: colocar a manteiga e a cebola na panela de preparo do arroz

Depois de alourar a cebola, derrama-se o arroz, mexendo com uma colher de pau até o arroz começar a aloirar; junta-se o caldo de bacalhau quase fervendo (que deve ter duas vezes o volume do arroz) o sal e a pimenta a gosto

Deixar ferver sem mexer até o arroz ficar cozido

Como variante pode-se cozinhar 600g de ervilha em água e sal e se misturar com o arroz.

Preparam-se também as cebolas cortadas às rodas, desmanchando estas, temperando-as com sal fino e pimenta, passando-as por farinha e fritando-as em frigideira no azeite bem quente até ficarem louras e secas

Ao purê de tomate dá-se uma fervura ligeira, incrementando com tempero de sal e pimenta

Estando tudo pronto, pega-se uma travessa funda, alternando em camadas, começando por uma camada de arroz, por cima uma de cebolas e outra de bacalhau, sendo este coberto com o purê de tomate, ficando a última também de arroz, isto é, dispõem-se em quantidades de modo a fazer quatro camadas de arroz, três de bacalhau, três de cebola frita e três de pure de tomate indo ao forno pré-aquecido.

Por fim, ao servir, deita-se por cima o pão ralado que numa frigideira se fez absorver a manteiga por uns segundos, decorando com os ovos cozidos cortados em rodelas ou em quatro pedaços

Informações AdicionaisRende de 10 a 12 porções

Rendimento

Não informado.

Interesse

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Votos

( Média: 3 | Total: 10)

Autor(a) da receita

Receita (Bacalhau com Arroz à Portuguesa) enviada por Luziahelena na categoria Páscoa.

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