Receita de Penne com Abrobrinha e Tomate

Categoria: Massas
Subcategoria: Macarrão

Ingredientes

500 grs. massa penne 
500 grs. de mussarela de búfala cortado em 4 (sentido do comprimento)
400 grs. de tomate cereja ao meio
4 colheres de sopa de hortelã fresca
4 colheres sopa de azeite
400 grs. de abobrinha em fatias
5 colheres de sopa de óleo de milho
Sal e  pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

• Em uma frigideira, colocar o óleo, deixar ficar bem quente,
• Fritar aos poucos as abobrinhas, até ficarem bem douradas.
• Retirar da frigideira e secar em papel toalha. 
• Temperar os tomates com sal e pimenta e regar com duas colheres do azeite.
• Colocar em uma assadeira, levar ao forno pré aquecido e deixar até que os tomates murchem.
• Esquentar o restante do azeite e juntar ao tomate já assado com o seu suco e as abobrinhas fritas e misturar delicadamente.
• Acertar sal e pimenta e acrescentar parte da hortelã picada.
• Numa travessa colocar a massa já cozida (conforme instruções da embalagem),
• Coloque o molho e por cima a mussarela de búfala,
• Polvilhar com o restante da hortelã.
• Servir a seguir.

Rendimento

6 porções

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