Receita de Risoto de Abóbora

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Ingredientes

• 1 tablete de caldo de legumes
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1 dente de alho amassado
• ½ cebola picada
• ½ abóbora japonesa pequena

Modo de Preparo

Leve ao fogo uma panela com 2 e 1/2 xícaras (chá) de água e o tablete de caldo de legumes até ferver. Retire do fogo e mantenha aquecido. Lave a abóbora, descasque-a e retire as sementes. Lave-a novamente, seque com toalha de papel e pique-a em cubos médios. Reserve.

Leve ao fogo em uma panela o azeite de oliva, a cebola, o alho e a abóbora e refogue, sem parar de mexer, até a abóbora murchar. Em seguida, acrescente o arroz e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes.

Adicione, aos poucos (1 concha de cada vez), o caldo de legumes, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Mexa bem no fundo e nas laterais da panela. Por último, adicione a salsinha e o sal e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 1 minuto. Retire do fogo, tampe a panela e sirva depois de 3 minutos.

Rendimento

4 porções

Interesse

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