Receita de Coxinha de atum

Categoria: Salgados
Subcategoria: Salgadinhos

Ingredientes

Ingredientes:

Recheio

2 latas de atum escorrido
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de limão
1 colher (sopa) de alho picado
20 g de aveia em flocos finos (1/4 xícara de chá)
sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto

Massa:

600 g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 gema
2 sachês de caldo de legumes em pó
1 colher (sopa) de salsa picada
sal a gosto

empanar:

1 clara batida com 1 colher (chá) de azeite ()
farinha de rosca misturada com colorau a gosto (para empanar)

Modo de Preparo

Recheio

Em uma tigela coloque 2 latas de atum escorrido, 1/2 cebola picada, 1 colher (sopa) de coentro picado, 2 colheres (sopa) de limão, 1 colher (sopa) de alho picado, 20 g de aveia em flocos finos, sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto e misture bem. Reserve.

Massa:

Coloque em uma outra tigela 600 g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio), 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 gema, 20 g de aveia em flocos finos, 2 sachês de caldo de legumes em pó e 1 colher (sopa) de salsa picada, sal a gosto e misture bem até formar uma massa firme e homogênea.

Montagem:

Com uma colher pegue uma porção de massa e abra um disco nas palmas das mãos (untadas com água). Coloque um pouco de recheio de atum (reservado acima)
e feche a massa formando uma coxinha. Repita este procedimento até terminarem os ingredientes.

Passe cada coxinha em 1 clara batida com 1 colher (chá) de azeite e em seguida na farinha de rosca misturada com colorau a gosto.
Coloque as coxinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga e untada com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 250 graus por +/- 10 minutos.
Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento

20 Unidades

Interesse

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Votos

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