Receita de Filé de peixe ao molho de cogumelos

Categoria: Carnes
Subcategoria: Peixes e Frutos do Mar

Ingredientes

800g de filés de pescada
sal e pimenta a gosto
suco de 1 limão
3 dentes de alho picados
2 colheres de chá de coentro picadinho
1/2 xícara de vinho branco seco
3 ovos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
farinha de trigo para empanar
óleo suficiente para fritar

para o molho:

1 colher de sopa de margarina
200g de alho-poró cortado em fatias finas
200g de cogumelos em conserva cortados ao meio
1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
1 xícara de chá de polpa de tomates
1/4 de xícara de chá de vinho branco seco
sal e pimenta a gosto
cheiro-verde a gosto picado

Modo de Preparo

preparo:

Em uma tigela tempere a pescada com o sal, a pimenta, o limão, o alho, o coentro e o vinho. Deixe nesse tempero por 30 minutos
bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata um pouco mais, retire da batedeira e junte o fermento, a farinha, adicione o queijo ralado e misture bem até obter uma massa mole
retire os flés de peixe da marinada, seque-os com papel-toalha e passe-os na farinha de trigo e em seguida na massa. Frite em óleo quente.

molho:

Refogue na margarina o alho-poró, junte os cogumelos e o pimentão
acrescente a polpa de tomates, o vinho, o sal e a pimenta e cozinhe até encorpar
coloque o molho em uma travessa e sobre ele, os filés de peixe
salpique o cheiro-verde e decore com fatias de limão.

Rendimento

4 porções

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