Receita de Cupcake Japonês

Categoria: Doces e Sobremesas
Subcategoria: Doces e Sobremesas

Ingredientes

Massa (mochi):

1 xícara de farinha de arroz glutinoso (shiratama-ko)
1/4xícara de açúcar.
2/3 xícara de água.

Para o recheio (pode utilizar o recheio de sua preferência)

1/3 Xícara de água.
1 Xícara de açúcar.
1/2 Xícara de anko em pó seco ou 1 ¼ de anko pré-feito.
Fécula de batata (katakuriko) para polvilhar.
6 morangos.

Modo de Preparo

Em uma panela pequena, esquente 1/3 xícara de água e 1/2 xícara de açúcar. Adicione 1/4 de anko em pó e mexa bem. Faça 12 pequenas bolas de anko e separe.
Lave os morangos e remova o cálice. Envolva um morango com uma colher cheia de anko e enrole fazendo uma bolinha. Repita o processo com todos os morangos e reserve.
Coloque 2/3 xícara de água e 1/4 de xícara de açúcar em um recipiente resistente ao calor e misture bem.
Adicione a farinha de arroz glutinoso e misture bem.
Coloque o recipiente no microondas e esquente a massa por 2 minutos. Agite e esquente a massa no microondas até inchar.
Mexa rapidamente a massa (mochi).
Polvilhe uma assadeira e as mãos com fécula de batata.
Com as mãos, remova o mochi quente do recipiente para a assadeira (tenha cuidado para não queimar as mãos).
Polvilhe suas mãos com fécula de batata e divida a massa em 6 pedaços.
Estique um a um os mochi em 6 pedaços planos e redondos.

Dica:

Anko é uma pasta doce, feita de feijão vermelho, ou azuki, que teve origem na China. É utilizada nas culinárias chinesa, japonesa e coreana.
É feita com os feijões cozidos (com ou sem casca), adicionando-se açúcar ou mel. A casca dos feijões pode ser removida na peneira antes de adoçar, o que torna a pasta mais leve e homogênea.

Recheie o mochi com uma peca de morango e anko e envolva esticando a massa até formar um redondo.
Repita o processo com o resto da massa e morangos até obter 6 maravilhosos cupcakes (daifuku).

Rendimento

6 Porçoes

Interesse

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Votos

( Média: 5 | Total: 1)