Receita de Caldinho de feijoada

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Ingredientes

400 g de feijão preto
200 g de carne-seca
1 paio
1 linguiça calabresa
50 g de bacon
tempero verde (2 tomates, 1 cebola, 1 pimentão, coentro ou salsa a gosto, tudo picadinho, e 4 dentes de alho amassados);
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
sal a gosto
azeite a gosto
linguiça toscana frita, ovos de codorna cozidos, azeite e pimenta para a guarnição.

Modo de Preparo

Deixe o feijão de molho na água de um dia para outro.
Corte as carnes e os embutidos e escalde em água quente por três vezes.
Coloque as carnes e os embutidos mais o tempero verde e o feijão, com a própria água do molho, numa panela de pressão e cozinhe por 20 minutos (após a fervura).
Espere esfriar e bata tudo no liquidificador.
Coloque um pouco de linguiça frita no fundo do copo ou xícara, mais um ovo de codorna, e coloque o caldo fervendo. Finalize com um fio de azeite e pimenta a gosto.

Rendimento

6 Porçoes