Receita de Caldo verde de mandioca

Categoria: Caldos Quentes
Subcategoria: Sopas

Ingredientes

1/2 kg de mandioca cozida
2 colheres (sopa) de óleo
100 g de lingüiça calabresa em rodelas finas
3 dentes de alho amassados
2 tabletes de caldo de galinha
6 folhas médias de couve cortada em tiras
sal a gosto

Modo de Preparo

Descasque e cozinhe a batata e bata no liquidificador a mandioca e 2 xícaras (chá) de água por 2 minutos, ou até obter um creme. Retire e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite a lingüiça e o alho, mexendo de vez em quando, por 6 minutos, ou até ficar levemente dourado.
Em seguida, junte o creme reservado, o tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 litro de água morna e acerte o sal.
Reduza o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até encorpar.
Junte a couve e cozinhe por mais 2 minutos, ou até a couve ficar macia. Retire e sirva bem

Rendimento

4 porções