Receita de Batatinha em conserva

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Ingredientes

1 quilo de batatinhas (batatas “bolinha”)
1 cebola média
2 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de salsinha
1/2 xícara (chá) de manjericão
1 pimentão verde pequeno
4 pimentas de cheiro
1 copo americano de vinagre de vinho branco
1/2 copo americano de azeite de oliva extra-virgem
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Lave bem as batatinhas, não as descasque.
Leve ao fogo em água salgada suficiente para cobri-las e acrescente 1/2 copo americano de vinagre de vinho branco.
Cozinhe até que fiquem macias, mas firmes (o que os italianos chamam de al dente), o que deve levar aproximadamente 20 minutos após o início da fervura.

Enquanto isso,e, uma tigela pique bem as cebolas, o alho, o cheiro verde, o pimentão e as pimentas.
Lembre-se de retirar as sementes e a parte branca interna do pimentão, mas mantenha as sementes das pimentas, responsáveis pelo “ardidinho”. Misture esses ingredientes e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Reserve a água do cozimento das batatinhas. Perfure cada uma com um garfo.

Em um vidro esterilizado, inicie a montagem da conserva em camadas: batatas, a mistura de temperos, um fio generoso de azeite, um pouco de vinagre de vinho branco, mais batatinhas e assim por diante. Termine com o azeite e o vinagre.

Preencha os espaços entre as batatinhas com a água do cozimento.

A conserva de batatas pode ser montada enquanto os ingredientes estão quentes. O vidro também pode estar quente.

Depois de esfriar, guarde o vidro na geladeira.

DiCAS:

Sirva a conserva de batatinhas como aperitivo ou como guarnição para uma salada de folhas verdes.

Em vidro esterilizado e guardada em geladeira, a conserva dura meses. O azeite gelado pode dar-lhe um aspecto esbranquiçado, que desaparece após alguns minutos em temperatura ambiente.

ESTERILIZAÇÃO DO VIDRO:

Lave muito bem o vidro e também a tampa, leve em uma panela ou caldeirão grande com água o suficiente para cobrir, deixe ferver por 15 minutos, tire e vire de boca virada para baixo.

Rendimento

30 unidades