Receita de Bife de porco com molho de jabuticaba

Categoria: Carnes
Subcategoria: Carne de Porco

Ingredientes

200 g de filé suíno
500 g de jabuticaba
500 ml de aceto balsâmico
300 g de cará
100 ml de leite
50 g de manteiga
Uma banana-da-terra
Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Limpe o filé suíno e divida em duas partes. Bata a carne entre dois plástico, até adquirir uma espessura bem fina. Tempere os bifes com sal e pimenta e grelhe de ambos os lados.

molho:

Leve o aceto ao fogo e deixe reduzir até adquirir a consistência de melaço. Macere as jabuticabas, com a casca, em uma vasilha.
Junte à redução de aceto e deixe a mistura em fogo baixo por 15 minutos.

No preparo do purê, descasque o cará e cozinhe em água fervente até ele ficar macio.
Em seguida, processe o cará cozido em um passador de purê. Leve ao fogo médio, mexendo e acrescentando aos poucos o leite e a manteiga.
Depois acerte o sal. Corte a banana-da-terra em quatro ou cinco fatias diagonais. Grelhe de ambos os lados.

Montagem:

Coloque o purê, guarneça com as bananas grelhadas. Acrescente os bifes, lado a lado, e regue generosamente com o molho de jabuticaba. Enfeite com um ramo de salsinha.

Rendimento

12 porções