Receita de Salmão Assado com Recheio de Ervas

Categoria: Carnes
Subcategoria: Peixes e Frutos do Mar

Ingredientes

• 2 filés de salmão com a pele de cerca de 600g
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• 1 dente de alho
• 5 colheres (sopa) de queijo pecorino ou queijo parmesão ralado
• 40 g de pinholes ou nozes
• 1 maço de salsinha
• 3 maços pequenos de cebolinha verde
• azeite de oliva

Modo de Preparo

Lave a cebolinha e a salsinha, enxugue e pique. Coloque no processador e bata com os pinholes, o dente de alho cortado ao meio e o queijo ralado. Aos poucos, adicione azeite de oliva e continue a bater, até obter um creme encorpado. lave e enxugue o salmão e acerte os filés, deixando-os do mesmo tamanho. Apóie um dos filés sobre uma tábua, com a pele voltada para baixo, e espalhe o creme de ervas de modo uniforme. Cubra com outro filé, deixando a pele virada para cima, e amarre algumas voltas de barbante de cozinha. Coloque o peixe em uma assadeira, polvilhe com sal e pimenta-do-reino e regue com o azeite. Leve ao forno médio e asse por 20 minutos, coberto com papel-alumínio. Elimine o papel-alumínio e prossiga com o cozimento por mais 10 minutos. Retire do forno, corte o salmão em fatias e sirva.

Rendimento

6 porções

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