Receita de Pernil de Porco Assado com Laranja

Categoria: Carnes
Subcategoria: Carne de Porco

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de licor de laranja
• 1 colher (chá) de cravo-da-índia em
• pó
• 600 ml de suco de laranja
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 colher (sopa) de molho de mostarda
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 colher (sopa) de sal grosso
• 1 pernil de porco de cerca de 7 quilos
• 5 colher (sopa) de azeite de oliva
• sal a gosto

Modo de Preparo

• 1. Lavar a carne, secar com toalha de papel e eliminar as aparas
• 2. Colocar numa tigela o suco e o licor de laranja, o cravo-da-índia, a mostarda, o azeite, o açúcar mascavo, o sal grosso e a pimenta-do-reino
• 3. Misturar bem até o açúcar dissolver
• 4. Dispor o pernil numa assadeira, regar com o tempero e cobrir com filme plástico
• 5. Levar à geladeira para tomar gosto por 6 horas
• 6. Durante o período, virar o pernil por 3 vezes para distribuir o tempero
• 7. Ligar o forno à temperatura média
• 8. Retirar o pernil da geladeira, retirar o filme plástico e cobrir a assadeira com papel-alumínio
• 9. Levar ao forno por 7 horas, ou até a carne ficar macia
• 10. Retirar o papel-alumínio e voltar ao forno por mais 1 hora, até a carne dourar
• 11. Retirar do forno
• 12. Transferir o pernil para uma travessa
• 13. Adicionar 1 xicara (chá) de água na assadeira, deglace e passar o molho de cozimento por uma peneira, aparar numa panela
• 14. Levar ao fogo e cozinhar, mexer de vez emquando, por 7 minutos, ou até ferver
• 15. Acertar o sal, se necessário, e retirar do fogo
• 16. Servir o pernil com o molho

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