Receita de Bolo de Chocolate Crocante

Categoria: Bolos
Subcategoria: Bolo Doce

Ingredientes

Massa:
- 6 ovos,
- 2 xícaras (chá) de açúcar,
- 1 colher (sopa) de óleo de soja,
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo,
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó,
- 1 colher (sopa) de amido de milho,
- 1 xícara (chá) de água quente,
- 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó,
- 1 colher (café) de sal.

Creme:
- 4 xícaras (chá) de leite,
- 1 lata de leite condensado,
- 3 gemas,
- 5 colheres (sobremesa) de chocolate em pó,
- 4 colheres (sopa) de amido de milho,
- 1 colher (sopa) de manteiga,
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha,
- 1 lata de creme de leite gelado,

Recheio:
- 2 xícara (chá) de açúcar,
- 2 colheres (sopa) de manteiga,
- 2 xícaras (chá) de nozes trituradas,
- 2 colheres (sopa) de leite em pó.

Calda:
- 1/2 xícara (chá) de açúcar,
- 1 xícara (chá) de água,
- 1 unidade de canela em pau,
- 3 cravos-da-índia,
- 3 colheres (sopa) de rum.

Modo de Preparo

Massa:
bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e junte a água misturada ao óleo.

Desligue e misture delicadamente a farinha peneirada juntamente com o chocolate em pó, o amido de milho, o sal e o fermento em pó.

Coloque a massa em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, para assar.

Creme:
Bata no liqüidificador o leite, o leite condensado, as gemas o chocolate em pó e o amido de milho.

Leve ao fogo juntamente com a manteiga. Mexa até engrossar. Retire do fogo. Junte a baunilha e o creme de leite.

Coloque um pedaço de filme plástico sobre a superfície do creme para não criar película enquanto esfria.

Recheio:
leve ao fogo o açúcar com a manteiga. Deixe caramelizar. Junte a castanha de caju ou as nozes, e despeje sobre o mármore untado. Deixe esfriar e quebre em pedaços.

Coloque em um saco plástico com o leite em pó e bata com um martelo de carne para triturar. Reserve.

Calda:
Numa panela, misture todos os ingrediente, exceto o rum, e leve para ferver em fogo baixo, por 4 minutos. Retire do fogo e junte o rum. Reserve.

Montagem do Bolo:
Corte a massa do bolo ao meio, e regue com a calda.

Espalhe uma camada farta de creme e metade do crocante.

Coloque a outra massa do bolo com a parte do corte virada para cima.

Regue com a calda, espalhe o creme por todo o bolo e salpique o restante do crocante por cima.

Leve à geladeira. Sirva bem gelado.


Prepare esse bolo de véspera, pois fica mais gostoso.

Rendimento

16 à 20 porções