Receita de Bacalhau à Biscainha

Categoria: Carnes
Subcategoria: Especial de Bacalhau

Ingredientes

• 1 e ½ a 2 latas de tomates
• ½ a 1 lata de pimentões
• pão ralado
• 300 a 400 ml de azeite
• 2 quilos de bacalhau
• 3 a 4 colher de concentrado de tomate
• 1 malagueta
• 1 a 1,5 quilos de cebolas

Modo de Preparo

• 1. Retirar a pele do peixe, cortar em pedaços e deixar de molho durante 24 a 48 horas
• 2. Aferventar o peixe e limpá-lo de espinhas
• 3. Os pedaços devem ser cortados de modo a ficarem todos aproximadamente com o mesmo tamanho
• 4. Cortar as cebolas aos quadradinhos e deixar refogar em azeite até ficarem moles e com brilho
• 5. Juntar o concentrado de tomates
• 6. Por um pouco de manteiga em uma panela, que pode ser a mesma em que vai servir o peixe
• 7. Colocar na panela camadas de peixe, cortados em fatias, pimentões cortados em rodelas, o pimentão e o refogado de cebola
• 8. Podem polvilhar-se as várias camadas de pão ralado
• 9. Juntar sal a gosto
• 10. Servir com batatas cozidas e pão
• Rende 8 porções

Rendimento

8 porções

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