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Livro de Receitas / Carne de Frango / Escabeche de frango

Receita de: Escabeche de frango

Ingredientes

  • 1 copo (requeijão) de óleo de milho
  • 1 copo de vinagre
  • 1 cebola picada fininho
  • 4 pimentões vermelhos sem sementes cortados em tirinhas finas
  • 3cenouras médias raladas grosso
  • 3 peitos de frango
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • Maionese a gosto
  • Sal a gosto

    • Modo de Preparo

  • Cozinhar o frango em água, caldo de galinha e 1 folha de louro.
     
  • Retire do caldo e desfie bem, depois de frio.
     
  • Guarde o caldo para uma sopa, p.
     
  • ex.
     
  • (Pode congelar)- Leve ao fogo uma panela grande com antiaderente.
     
  • Coloque o óleo e deixe esquentar um pouco.
     
  • Junte a cebola e frite até amolecer.
     
  • Acrescente o pimentão e frite, misturando bem.
     
  • Junte a cenoura, acrescente sal a gosto e misture de novo.
     
  • Coloque o frango desfiado, azeitonas, orégano e louro.
     
  • Mexa bastante e acrescente o vinagre.
     
  • Misture de novo e deixe no fogo até o vinagre evaporar, mexendo de vez em quando.
     
  • Depois de frio guarde bem tampado na geladeira.
     
  • Acrescente a maionese só na hora de servir.
     
  • Sirva com torradas ou bolacha salgada.

    • Receita enviada por:

    Mestre Cuca

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