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Livro de Receitas / Especial Bacalhau / Bacalhau à Gomes de Sá

Receita de: Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes

• 500 gramas de bacalhau
• 500 gramas de batatas
• 1,5 dl de azeite
• 1 dente de alho
• 2 cebolas
• 2 ovos cozidos
• azeitonas pretas
• salsa
• 5 dl. de leite
• sal e pimenta

Modo de Preparo

Demolha-se o bacalhau; coloca-se num tacho e esclada-se com agua a ferver. Tapa-se a abafa-se o recipiente com um cobertor e deixa-se ficar assim durante 20 minutos. Depois escorre-se o bacalhau, retiram-se-lhe as peles e as espinhas e desfaz-se em lascas. Põem-se estas num recipiente fundo, cobrem-se com leite bem quente e deixam-se ficar em infusão 1,5 a 3 horas.  Entretanto, cortam-se as cebolas às rodelas e o dente às rodelas e levam-se a alourar ligeiramente com azeite. Juntam-se as batatas , que se cozeram com a pele, se pelaram e se cortaram às rodelas. Junta-se ainda o bacalhau escorrido. Mexe-se tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempera-se com sal e pimenta. Deita-se imediatamente num tabuleiro de barro e leva-se a forno bem quente durante 10 minutos.  Serve-se no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeita-se com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.  Esta é a verdadeira receita do bacalhau à Gomes de Sá tal como a criou o seu inventor, que foi comerciante de bacalhau na cidade do Porto.

Receita enviada por:

Receitinhas.com.br

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Envie o seu comentário sobre a receita Bacalhau à Gomes de Sá - Enviada em 23/10/2006

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