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Livro de Receitas / Bolo Salgado / Pavê salgado brasileiro

Receita de: Pavê salgado brasileiro

Ingredientes

Para o creme amarelo:
- 1 litro de leite
- 5 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de açafrão da terra (curcuma)

Para o creme verde:
- 1 xícara (chá) de espinafre cozido batido no liquidificador com 4 gemas
- 200 g de requeijão
- 200 g de queijo parmesão ralado grosso
- 200 g de queijo mussarela ralado grosso
- 1 colher (sopa) de orégano seco
- Sal e pimenta caiena em pó a gosto

Para a cobertura:
- 4 claras batidas em neve
- 1 xícara (chá) do creme amarelo reservado acima

Para a montagem:
- 1 ½ pacote de pão de fôrma sem casca
- Creme amarelo
- 250 g de bolinhas de queijo cremoso
- Creme verde
- Cobertura
- ½ pacote de salgadinho de milho triturado grosseiramente com as mãos
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado médio
- Orégano a gosto

Modo de Preparo

Para o creme amarelo:
Numa panela fora do fogo, dissolva o amido de milho e os tabletes de caldo de galinha no leite.
Leve a panela em fogo médio, adicione açafrão da terra (curcuma) e misture até que engrosse (por cerca de 10 min).
Retire a panela do fogo e reserve.
(Obs.: separe 1 xícara (chá) do creme para cobertura)

Para o creme verde:
Numa tigela, misture o espinafre cozido batido no liquidificador com as 4 gemas, o requeijão, o queijo parmesão ralado grosso, o queijo mussarela ralado grosso, o orégano seco, sal e pimenta caiena em pó a gosto.
Reserve.

Para a cobertura:
Numa tigela, misture, com cuidado, as claras batidas em neve com o creme amarelo reservado acima.

Para a montagem:
Num pirex retangular grande (35 cm x 23,5 cm x 6 cm), untado com margarina, monte o pavê fazendo camadas na seguinte ordem:
fatias de pão de forma sem casca, todo o creme amarelo, metade do queijo cremoso em bolinhas, fatias de pão de fôrma sem casca, todo o creme verde, outra metade do queijo cremoso em bolinhas, fatias de pão de forma sem casca, cobertura, ½ pacote de salgadinho de milho triturado grosseiramente com as mãos, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado médio e orégano a gosto.

Leve ao forno a 200ºC por 25 min.
Deixe esfriar e sirva.

Rendimento

8 a 10 porções

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