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Receita de Salada de berinjela
Categoria: Saladas
Subcategoria: Saladas
Ingredientes
- 4 berinjelas médias
- 4 xícaras (chá) de água
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 pimenta-dedo-de-moça pequena, sem sementes, picada
- 2 cebolas médias bem picadas
- 6 dentes de alho bem picados
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde (salsa e cebolinha verde) bem picado
- 1 pimentão vermelho médio, sem sementes, bem picado
- ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
- ½ xícara (chá) de uva passa
- ½ xícara (chá) de noz picada
- orégano a gosto
- 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva
Modo de Preparo
· Gosto de preparar esta salada para acompanhar pratos de carne fria. Preparo na véspera, de preferência, para acentuar o sabor dos ingredientes. Antes de tudo, descasco as berinjelas e corto em fatias no sentido do comprimento. Polvilho com sal e deixo escorrer por cerca de 30 minutos no escorredor.
· Em seguida, coloco a água, o vinho, o louro, o sal e a pimenta numa panela, levo ao fogo alto e deixo ferver. Aos poucos, vou mergulhando as fatias de berinjela na água fervente e deixo ficarem macias. Tiro do fogo e deixo escorrer numa peneira.
· Depois de aferventar todas as berinjelas, coloco os ingredientes restantes numa tigela e misturo bem. Em seguida, monto a salada: numa travessa de bordas altas, coloco uma camada de fatias de berinjela e cubro com um pouco da mistura preparada. Vou alternando as camadas até finalizar os ingredientes. Cubro com filme plástico, deixo descansar até o dia seguinte e levo à mesa.
Rendimento
8 Porções
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Votos
( Média: 3 | Total: 26)
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Livro de ReceitasComentários
Suely Maria Neves Moreira - Natal/RN
Vou fazer, mas tenho certeza que é muito gostosa..
Janderli Marcia Galvão - Campinas / SP
Apenas para me esclarecer melhor, gostara de saber se a "noz", um dos ingredientes dessa salada de beringela, trata-se de "noz moscadä" ou é a "noz fruta seca natalina". Aguardo retorno. Obrigada..
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Eliana Rodrigues - Paulinia SP
Adorei realmente uma otima receitinha facil e gostos beijos.