Livro de Receitas / Cozinha Japonesa / Arroz para Sushi

Receita de: Arroz para Sushi

Ingredientes

3 xícaras (chá) de arroz japonês
3 e 1/2 xícaras (chá) de água
1 pedaço de cerca de 5cm de Kombu
2 colheres (sopa) de Saquê
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de Su
1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo

Lavar o arroz e deixar de molho durante 1 hora. Limpar o Kombu com um pano úmido, sem retirar, porém, o pó branco da superfície. Cortar em tiras com uma tesoura. Levar o arroz ao fogo com o Saquê e o Kombu. Assim que levantar fervura, retirar o Kombu. Abaixar o fogo e cozinhar por 15 minutos. Apagar o fogo e deixar descansar outros 15 minutos com a panela tampada. Passar para uma travessa redonda grande. Temperar com a mistura de açúcar, Su e sal. Mexer com uma colher de bambu até esfriar.

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1. kombu
2. saquê

Receita enviada por:

Receitinhas.com.br

Comentários feitos para a Receita de Arroz para Sushi

norma alves - RJ

Tentando aprender fazer o arroz para sishi, ví na vi na receita 4 colheres de Su. O que é Su?

Envie o seu comentário sobre a receita Arroz para Sushi - Enviada em 05/01/2007

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