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Livro de Receitas de Lasanhas

Receita de Lasanha: Lasanha de carne moída

Ingredientes

  • 500 g de massa de lasanha
  • 500 g de carne moida
  • 2 caixas creme de leite
  • 2 ou 3 colheres de manteiga
  • 2 a 3 colheres de farinha de trigo
  • 500 g de presunto
  • 500 g de mussarela
  • sal agosto
  • 2 copos de leite( mais ou menos)
  • 1 cebola ralada.
  • 3 colher de oleo.
  • 1 caixade molho de tomate.
  • 3 dentinho de alho amassado.
  • 1 pacotinho de queijo ralado

    • Modo de Preparo

  • cozinhe massa aldente, após cozido passe um pouco de manteiga para que não grude( reserve), existem massas que não precisam de cozimento.
     
  • molho a bolonhesa:refoque o alho,a cebola,a carne moida,depois acrescente o molho de tomate, deixe cozinhar por 3 minutos( reserve ).
     
  • molho branco:derreta a margarina coloque as 3 colheres de farinha de trigo e mexa, depois vá colocando o leite aos poucos e continue mexendo e por último coloque o creme de leite de mais uma mexida e deslique.
     
    • Montagem:
     
  • em uma forma coloque no fundo um pouco de molho a bolonhesa.
     
  • a metade da massa.
     
  • a metade do presunto.
     
  • a metade da mussarela.
     
  • todo o molho branco.
     
  • o restante do massa.
     
  • o restante da presunto.
     
  • o restante da mussarela.
     
  • o restante do molho a bolonhesa e por último salpique com queijo ralado.
     
  • levar ao forno para gratinar e depois é so saborear.

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    Receita de Lasanha: Lasanha Quatro Queijos Light

    Receita de: Lasanha Quatro Queijos Light

    Ingredientes

    - 500 gr de massa de lasanha
    - 250 gr de queijo branco
    - 500 gr de mussarela de búfala
    - 500 gr de ricota
    - 200 gr de parmesão
    - Molho de tomate Mamma D'Oro
    - salsinha
    - cebolinha verde
    - sal

    Modo de Preparo

    Cubra o fundo da assadeira/pirex com uma camada generosa de molho de tomate; coloque uma camada de massa de lasanha, depois uma camada de queijo minas e cubra com molho de tomate; coloque outra camada de massa, uma camada de ricota e cubra com molho de tomate; coloque outra camada de massa, uma camada de mussarela de búfala fatiada e cubra com molho de tomate repita o processo e cubra com o molho de tomate, queijo parmesão ralado e uma porção generosa de salsa e cebolinha. Leve ao forno pré-aquecido a 100 por aproximadamente. 50min.

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    Receita de Lasanha: Lasanha Verde

    Ingredientes

    Massa:
    500g de farinha de trigo
    4 ovos
    ½ xícara de espinafre cozido

    OBS: Cortar a massa numa máquina de massa

    Molho bolonhesa:
    2 colheres de sopa de manteiga
    2 cebolas bem picadas
    1 cenoura em cubinhos
    1 dente de alho
    1 xícara de caldo de carne
    2 latas de tomate pelado peneirado
    300g de carne moída (patinho/chã)
    1 xícara de vinho branco seco
    1 bouquet garni (alho poró, salsinha, louro e tomilho)
    Sal e pimenta do reino
    1 colher de sopa de extrato de tomate

    Molho Béchamel:
    3 colheres de sopa de manteiga
    3 colheres de sopa de farinha de trigo
    500ml de leite
    Noz-moscada, sal e pimenta
    8 bolas de mussarela de búfala
    300g de mussarela de vaca

    Modo de Preparo

    - Esprema bem o espinafre e passe-o pelo processador.
    - Coloque a farinha com o sal numa tigela esmaltada e faça uma cova no meio.
    - Numa outra tigela esmaltada, misture os ovos com o espinafre e derrame sobre a cova.
    - Comece a misturar a massa até ficar uma bola.
    - Passe a massa na máquina de massa e corte em retângulos de +/- 18x10cm.
    - Cozinhe na espagueteira em inox com bastante água salgada e escorra.
    - Numa panela esmaltada, coloque a manteiga e doure a cebola, o alho e, em seguida, a cenoura.
    - Junte a carne e refogue alguns minutos.
    - Adicione o caldo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.
    - Junte o vinho e deixe evaporar.
    - Acrescente os tomates pelados e o bouquet garni e tempere com sal e pimenta.
    - Cozinhe em fogo brando por 30 minutos. Acrescente mais caldo, se necessário.
    - Numa outra panela esmaltada, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.
    - Junte o leite e mexa em fogo brando até engrossar.
    - Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
    - Na assadeira em inox, coloque um pouco do molho béchamel e arrume uma camada de massa.
    - Cubra com um pouco de bolonhesa e distribua as mussarelas esfareladas.
    - Cubra com outra camada de massa, molho béchamel, massa, bolonhesa, repetindo as camadas, finalizando com o molho branco e a mussarela.
    - Leve ao forno médio até gratinar.

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    Receita de Lasanha: Lasanha de Camarão

    Receita de: Lasanha de Camarão

    Ingredientes

    INGREDIENTES PARA O MOLHO DE CAMARÃO:
    - ½ kg de camarão
    - suco de 1 limão
    - 1 colher (sobremesa) de sal
    - 4 colheres (sopa) de azeite
    - 3 dentes de alho
    - 2 cebolas
    - 4 tomates
    - 3 xícaras (chá) de molho de tomate
    - 1 xícara (chá) de água
    - 2 tabletes de caldo de camarão
    - ½ xícara (chá) de salsinha picada
    - sal
    - pimenta

    INGREDIENTES PARA O MOLHO BRANCO:
    - 2 colheres (sopa) de manteiga
    - 1 colher (sopa) de farinha de trigo
    - ½ litro de leite
    - 1 colher (café) de noz moscada
    - sal
    - pimenta

    DEMAIS INGREDIENTES:
    - 400g de mussarela fatiada
    - 400g de massa par lasanha
    - 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

    Modo de Preparo

    Molho de camarão: tempere os camarões com limão e sal. Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho e cebola. Acrescente os camarões e refogue um pouco mais. Junte os tomates e o molho de tomate. Dissolva o caldo de camarão na água quente e junte ao molho. Tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo e acrescente a salsinha.
    Molho branco: derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha de trigo. Deixe fritar até ficar levemente dourada. Junte o leite todo de uma vez mexendo bem para não empelotar. Tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta.
    Montagem: em uma travessa refratária, coloque uma concha de molho branco no fundo. Coloque uma camada de massa, uma concha de molho de camarão, uma camada de mussarela e mais uma camada de molho branco. Siga essa ordem até completar a travessa. Finalize com a massa, molho branco, mussarela e parmesão ralado. Leve ao forno alto para cozinhar a massa e gratinar.

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    Receita de Lasanha: Lasanha de Camarão

    Ingredientes

    Ingredientes para o Molho de Camarão:
    ½ kg de camarão
    1 colher (sobremesa) de sal
    4 colheres (sopa) de azeite
    3 dentes de alho
    2 cebolas
    4 tomates
    3 xícaras (chá) de molho de tomate
    1 xícara (chá) de água
    sal
    pimenta

    Ingredientes para o Molho Branco:
    2 colheres (sopa) de manteiga
    1 colher (sopa) de farinha de trigo
    ½ litro de creme de leite fresco
    2 tabletes de caldo de camarão
    1 colher (café) de noz moscada
    sal
    pimenta

    Demais Ingredientes:
    400g de mussarela fatiada
    400g de massa par lasanha
    1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

    Modo de Preparo

    Molho de camarão: tempere os camarões com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho e cebola. Acrescente os camarões e refogue um pouco mais. Junte os tomates e o molho de tomate. Dissolva o caldo de camarão na água quente e junte ao molho. Tempere com sal e pimenta.

    Molho branco: derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha de trigo. Deixe fritar até ficar levemente dourada. Junte o creme de leite todo de uma vez mexendo bem para não empelotar. Tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta.

    Montagem: em uma travessa refratária, coloque uma concha de molho branco no fundo. Coloque uma camada de massa, uma concha de molho de camarão, uma camada de mussarela e mais uma camada de molho branco. Siga essa ordem até completar a travessa. Finalize com a massa, molho branco, mussarela e parmesão ralado. Leve ao forno alto para cozinhar a massa e gratinar.

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    Receita de Lasanha: Lasanha de Peru

    Receita de: Lasanha de Peru

    Ingredientes

    - ½ kg de massa para lasanha pré-cozida
    - 300g de peito de peru defumado fatiado
    - 300g de mussarela

    INGREDIENTES PARA O MOLHO VERMELHO:
    - 2 colheres (sopa) de azeite
    - ½ cebola
    - 3 xícaras (chá) de molho de tomate
    - ½ colher (café) de açúcar
    - sal

    INGREDIENTES PARA O MOLHO BRANCO:
    - ½ cebola
    - 1 colher (sopa) de manteiga
    - 1 colher (sopa) de farinha de trigo
    - ½ litro de leite
    - 1 pitada de noz moscada
    - sal
    - 1 xícara (chá) de creme de leite

    Modo de Preparo

    Molho vermelho
    Refogue a cebola no azeite. Em seguida, acrescente o molho vermelho, o sal e o açúcar. Deixe-o apurar por, aproximadamente, 10 minutos. Reserve.

    Molho branco
    Refogue a cebola na manteiga. Em seguida, coloque a farinha de trigo, mexa e adicione o leite aos poucos. Em seguida, adicione a noz moscada, o sal e, por último, o creme de leite. Deixe apurar por cerca de 5 minutos e reserve.

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    Receita de Lasanha: Lasanha de couve com creme de bacon

    Ingredientes

    • 2 maços de couve-manteiga
    • 200g de bacon em cubos
    • 2 colheres (sopa) rasas de maisena
    • 1 litro de leite
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • 1 lata de creme de leite
    • Margarina para untar
    • 400g de queijo mussarela ralado
    • 100g de queijo parmesão ralado para polvilhar

    Modo de Preparo

    Lave bem as folhas de couve e retire os talos mais grossos. Escalde em água fervente com sal e reserve. Frite os cubos de bacon na própria gordura, escorra o excesso de óleo, adicione a maisena dissolvida no leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Tire do fogo, tempere com sal, pimenta e misture o creme de leite. Unte um refratário com margarina e cubra com uma camada de folhas de couve. Espalhe mussarela, molho, couve, terminando com couve e molho. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida.

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    Receita de Lasanha: Lasanha ao molho verde

    Ingredientes

    1 kg de massa de lasanha pré-cozida

    Molho
    2 colheres (sopa) de margarina
    1 tablete de caldo de galinha
    3 colheres (sopa) de farinha de trigo
    2 xícaras (chá) de leite (cerca de 500 ml)
    sal e pimenta-do-reino a gosto
    1 maço grande de espinafre lavado, cozido, escorrido, espremido e bem picado

    Recheio
    300 g de queijo mozarela em fatias
    3 xícaras (chá) de carne de frango cozida e desfiada (aproveite as sobras)
    queijo parmesão ralado para polvilhar, a gosto

    Modo de Preparo

    Como a massa de lasanha pré-cozida já vem pronta para ser usada, começo a receita pelo molho: coloco a margarina e o caldo numa panela, levo ao fogo médio e refogo, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Junto a farinha de trigo e misturo bem.

    Então, acrescento o leite, aos poucos, e continuo mexendo até obter um creme levemente espesso. Tempero com sal e pimenta a gosto. Tiro do fogo, coloco metade numa tigela, acrescento o espinafre picadinho e misturo bem. Assim, obtenho dois molhos: um branco e um verde.

    Preaqueço o forno em temperatura alta (220ºC). Preparo a montagem da lasanha: espalho metade do creme verde no fundo de uma fôrma refratária, cubro com 1/3 da massa de lasanha, espalho o creme branco por cima, cubro com as fatias de mozarela, faço mais uma camada com 1/3 da massa da lasanha, cubro com o frango desfiado, coloco a massa de lasanha restante por cima e cubro com o creme verde restante. Polvilho com parmesão e asso até a superfície ficar dourada. Tiro do forno e sirvo em seguida.

    Rendimento

    6 porções

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    Receita de Lasanha: Lasanha

    Receita de: Lasanha

    Ingredientes

    - 500 g de massa para lasanha pré-cozida
    - Molho bolonhesa
    - 1 colher (sopa) de azeite
    - 1 cebola média bem picada
    - 2 dentes de alho picados
    - 1/2 cenoura ralada
    - 1/2kg de coxão mole moído
    - Sal a gosto
    - Pimenta do reino a gosto
    - 1/4 copo (americano) de vinho tinto seco
    - 1 colher (sopa) de extrato de tomate
    - 1/2 copo (americano) de água
    - 1/2 litro de leite
    - 3 cravos bem picados
    - 1 pitada de canela
    - 1/4 de noz moscada ralada

    Molho bechamel
    - 2 colheres (sopa) de manteiga
    - 100g de farinha de trigo
    - 1 litro de leite
    - Sal a gosto

    Modo de Preparo

    Numa panela com o azeite, doure a cebola, o alho e a cenoura. Quando estiver dourado, adicione a carne. Tempere com o sal e a pimenta do reino. Deixe cozinhar por 10 minutos aproximadamente. Acrescente o vinho tinto e o extrato de tomate diluído em água. Deixe cozinhar por mais 10 minutos mais ou menos. Adicione o leite e o restante dos temperos. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora.

    Molho bechamel
    Numa panela, dissolva a manteiga e a farinha de trigo. Quando levantar fervura, adicione lentamente o leite. Tempere com sal, abaixe o fogo e mexa sempre para não grudar. Reserve 2 xícaras (chá) deste molho para cobertura da lasanha. Misture o restante do molho bechamel ao molho bolonhesa.

    Montagem
    Num refratário monte na seguinte ordem:
    - Molho
    - Massa
    - Molho
    - Queijo Ralado
    - Mussarela
    Repita a seqüência até que terminar a massa. Cubra com o molho bechamel reservado e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno alto por 15 minutos mais ou menos para gratinar.

    Rendimento

    6 porções

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    Receita de Lasanha: Lasanha de pão

    Ingredientes

    Lasanha

    - 1 pacote de pão de forma sem a casca
    - 1 lata de molho de tomates
    - Manteiga para untar
    - 300g de presunto
    - 300g de mussarela
    - Queijo parmesão ralado grosso para polvilhar

    Molho

    - 3/4 xícara (chá) de leite quente
    - 1 colher (sopa) de manteiga
    - Sal e noz moscada a gosto
    - 6 fatias de pão de forma sem casca
    - 1 copo de requeijão

    Modo de Preparo

    Molho

    Bata no liquidificador: o leite, a manteiga, o sal, a noz moscada, as fatias de pão e o requeijão, até ficar um creme uniforme. Reserve.

    Montagem

    Abra as fatias de pão de forma com o rolo. Tem que ficar bem finas. Reserve. A parte, unte um refratário, forre com as fatias de pão de forma abertas, coloque um pouco do molho de tomate, fatias de queijo e de presunto e vá montando as camadas. A última deverá ser de queijo e presunto. Jogue o molho reservado por cima, polvilhe o queijo parmesão ralado grosso e leve ao forno para gratinar.

    Variações do molho

    - Molho bolonhesa (bem seco)
    - Frango desfiado com ervilhas e palmito
    - 3 queijos (mussarela, provolone e gorgonzola amassado)

    Rendimento

    4 Porções

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