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Livro de Receitas de Lasanhas

Receita de Lasanha: Lasanha de carne moída

Ingredientes

500 g de massa de lasanha

500 g de carne moida

2 caixas creme de leite

2 ou 3 colheres de manteiga

2 a 3 colheres de farinha de trigo

500 g de presunto

500 g de mussarela

sal agosto

2 copos de leite( mais ou menos)

1 cebola ralada.

3 colher de oleo.

1 caixade molho de tomate.

3 dentinho de alho amassado.

1 pacotinho de queijo ralado

Modo de Preparo

cozinhe massa aldente, após cozido passe um pouco de manteiga para que não grude( reserve), existem massas que não precisam de cozimento.

molho a bolonhesa:refoque o alho,a cebola,a carne moida,depois acrescente o molho de tomate, deixe cozinhar por 3 minutos( reserve ).

molho branco:derreta a margarina coloque as 3 colheres de farinha de trigo e mexa, depois vá colocando o leite aos poucos e continue mexendo e por último coloque o creme de leite de mais uma mexida e deslique.

Montagem:

em uma forma coloque no fundo um pouco de molho a bolonhesa.

a metade da massa.

a metade do presunto.

a metade da mussarela.

todo o molho branco.

o restante do massa.

o restante da presunto.

o restante da mussarela.

o restante do molho a bolonhesa e por último salpique com queijo ralado.

levar ao forno para gratinar e depois é so saborear.

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Receita de Lasanha: Lasanha Quatro Queijos Light

Receita de: Lasanha Quatro Queijos Light

Ingredientes

- 500 gr de massa de lasanha
- 250 gr de queijo branco
- 500 gr de mussarela de búfala
- 500 gr de ricota
- 200 gr de parmesão
- Molho de tomate Mamma D'Oro
- salsinha
- cebolinha verde
- sal

Modo de Preparo

Cubra o fundo da assadeira/pirex com uma camada generosa de molho de tomate; coloque uma camada de massa de lasanha, depois uma camada de queijo minas e cubra com molho de tomate; coloque outra camada de massa, uma camada de ricota e cubra com molho de tomate; coloque outra camada de massa, uma camada de mussarela de búfala fatiada e cubra com molho de tomate repita o processo e cubra com o molho de tomate, queijo parmesão ralado e uma porção generosa de salsa e cebolinha. Leve ao forno pré-aquecido a 100 por aproximadamente. 50min.

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Receita de Lasanha: Lasanha Verde

Ingredientes

Massa:
500g de farinha de trigo
4 ovos
½ xícara de espinafre cozido

OBS: Cortar a massa numa máquina de massa

Molho bolonhesa:
2 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas bem picadas
1 cenoura em cubinhos
1 dente de alho
1 xícara de caldo de carne
2 latas de tomate pelado peneirado
300g de carne moída (patinho/chã)
1 xícara de vinho branco seco
1 bouquet garni (alho poró, salsinha, louro e tomilho)
Sal e pimenta do reino
1 colher de sopa de extrato de tomate

Molho Béchamel:
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
500ml de leite
Noz-moscada, sal e pimenta
8 bolas de mussarela de búfala
300g de mussarela de vaca

Modo de Preparo

- Esprema bem o espinafre e passe-o pelo processador.
- Coloque a farinha com o sal numa tigela esmaltada e faça uma cova no meio.
- Numa outra tigela esmaltada, misture os ovos com o espinafre e derrame sobre a cova.
- Comece a misturar a massa até ficar uma bola.
- Passe a massa na máquina de massa e corte em retângulos de +/- 18x10cm.
- Cozinhe na espagueteira em inox com bastante água salgada e escorra.
- Numa panela esmaltada, coloque a manteiga e doure a cebola, o alho e, em seguida, a cenoura.
- Junte a carne e refogue alguns minutos.
- Adicione o caldo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.
- Junte o vinho e deixe evaporar.
- Acrescente os tomates pelados e o bouquet garni e tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe em fogo brando por 30 minutos. Acrescente mais caldo, se necessário.
- Numa outra panela esmaltada, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.
- Junte o leite e mexa em fogo brando até engrossar.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Na assadeira em inox, coloque um pouco do molho béchamel e arrume uma camada de massa.
- Cubra com um pouco de bolonhesa e distribua as mussarelas esfareladas.
- Cubra com outra camada de massa, molho béchamel, massa, bolonhesa, repetindo as camadas, finalizando com o molho branco e a mussarela.
- Leve ao forno médio até gratinar.

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Receita de Lasanha: Lasanha de Camarão

Receita de: Lasanha de Camarão

Ingredientes

INGREDIENTES PARA O MOLHO DE CAMARÃO:
- ½ kg de camarão
- suco de 1 limão
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho
- 2 cebolas
- 4 tomates
- 3 xícaras (chá) de molho de tomate
- 1 xícara (chá) de água
- 2 tabletes de caldo de camarão
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
- sal
- pimenta

INGREDIENTES PARA O MOLHO BRANCO:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- ½ litro de leite
- 1 colher (café) de noz moscada
- sal
- pimenta

DEMAIS INGREDIENTES:
- 400g de mussarela fatiada
- 400g de massa par lasanha
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Molho de camarão: tempere os camarões com limão e sal. Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho e cebola. Acrescente os camarões e refogue um pouco mais. Junte os tomates e o molho de tomate. Dissolva o caldo de camarão na água quente e junte ao molho. Tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo e acrescente a salsinha.
Molho branco: derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha de trigo. Deixe fritar até ficar levemente dourada. Junte o leite todo de uma vez mexendo bem para não empelotar. Tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta.
Montagem: em uma travessa refratária, coloque uma concha de molho branco no fundo. Coloque uma camada de massa, uma concha de molho de camarão, uma camada de mussarela e mais uma camada de molho branco. Siga essa ordem até completar a travessa. Finalize com a massa, molho branco, mussarela e parmesão ralado. Leve ao forno alto para cozinhar a massa e gratinar.

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Receita de Lasanha: Lasanha de Camarão

Ingredientes

Ingredientes para o Molho de Camarão:
½ kg de camarão
1 colher (sobremesa) de sal
4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho
2 cebolas
4 tomates
3 xícaras (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de água
sal
pimenta

Ingredientes para o Molho Branco:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ litro de creme de leite fresco
2 tabletes de caldo de camarão
1 colher (café) de noz moscada
sal
pimenta

Demais Ingredientes:
400g de mussarela fatiada
400g de massa par lasanha
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Molho de camarão: tempere os camarões com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho e cebola. Acrescente os camarões e refogue um pouco mais. Junte os tomates e o molho de tomate. Dissolva o caldo de camarão na água quente e junte ao molho. Tempere com sal e pimenta.

Molho branco: derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha de trigo. Deixe fritar até ficar levemente dourada. Junte o creme de leite todo de uma vez mexendo bem para não empelotar. Tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta.

Montagem: em uma travessa refratária, coloque uma concha de molho branco no fundo. Coloque uma camada de massa, uma concha de molho de camarão, uma camada de mussarela e mais uma camada de molho branco. Siga essa ordem até completar a travessa. Finalize com a massa, molho branco, mussarela e parmesão ralado. Leve ao forno alto para cozinhar a massa e gratinar.

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Receita de Lasanha: Lasanha de Peru

Receita de: Lasanha de Peru

Ingredientes

- ½ kg de massa para lasanha pré-cozida
- 300g de peito de peru defumado fatiado
- 300g de mussarela

INGREDIENTES PARA O MOLHO VERMELHO:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ½ cebola
- 3 xícaras (chá) de molho de tomate
- ½ colher (café) de açúcar
- sal

INGREDIENTES PARA O MOLHO BRANCO:
- ½ cebola
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- ½ litro de leite
- 1 pitada de noz moscada
- sal
- 1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparo

Molho vermelho
Refogue a cebola no azeite. Em seguida, acrescente o molho vermelho, o sal e o açúcar. Deixe-o apurar por, aproximadamente, 10 minutos. Reserve.

Molho branco
Refogue a cebola na manteiga. Em seguida, coloque a farinha de trigo, mexa e adicione o leite aos poucos. Em seguida, adicione a noz moscada, o sal e, por último, o creme de leite. Deixe apurar por cerca de 5 minutos e reserve.

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Receita de Lasanha: Lasanha de couve com creme de bacon

Ingredientes

2 maços de couve-manteiga
200g de bacon em cubos
2 colheres (sopa) rasas de maisena
1 litro de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de creme de leite
Margarina para untar
400g de queijo mussarela ralado
100g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Lave bem as folhas de couve e retire os talos mais grossos. Escalde em água fervente com sal e reserve. Frite os cubos de bacon na própria gordura, escorra o excesso de óleo, adicione a maisena dissolvida no leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Tire do fogo, tempere com sal, pimenta e misture o creme de leite. Unte um refratário com margarina e cubra com uma camada de folhas de couve. Espalhe mussarela, molho, couve, terminando com couve e molho. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida.

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Receita de Lasanha: Lasanha ao molho verde

Ingredientes

1 kg de massa de lasanha pré-cozida

Molho
2 colheres (sopa) de margarina
1 tablete de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite (cerca de 500 ml)
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 maço grande de espinafre lavado, cozido, escorrido, espremido e bem picado

Recheio
300 g de queijo mozarela em fatias
3 xícaras (chá) de carne de frango cozida e desfiada (aproveite as sobras)
queijo parmesão ralado para polvilhar, a gosto

Modo de Preparo

Como a massa de lasanha pré-cozida já vem pronta para ser usada, começo a receita pelo molho: coloco a margarina e o caldo numa panela, levo ao fogo médio e refogo, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Junto a farinha de trigo e misturo bem.

Então, acrescento o leite, aos poucos, e continuo mexendo até obter um creme levemente espesso. Tempero com sal e pimenta a gosto. Tiro do fogo, coloco metade numa tigela, acrescento o espinafre picadinho e misturo bem. Assim, obtenho dois molhos: um branco e um verde.

Preaqueço o forno em temperatura alta (220ºC). Preparo a montagem da lasanha: espalho metade do creme verde no fundo de uma fôrma refratária, cubro com 1/3 da massa de lasanha, espalho o creme branco por cima, cubro com as fatias de mozarela, faço mais uma camada com 1/3 da massa da lasanha, cubro com o frango desfiado, coloco a massa de lasanha restante por cima e cubro com o creme verde restante. Polvilho com parmesão e asso até a superfície ficar dourada. Tiro do forno e sirvo em seguida.

Rendimento

6 porções

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Receita de Lasanha: Lasanha

Receita de: Lasanha

Ingredientes

- 500 g de massa para lasanha pré-cozida
- Molho bolonhesa
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola média bem picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cenoura ralada
- 1/2kg de coxão mole moído
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1/4 copo (americano) de vinho tinto seco
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 copo (americano) de água
- 1/2 litro de leite
- 3 cravos bem picados
- 1 pitada de canela
- 1/4 de noz moscada ralada

Molho bechamel
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 100g de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- Sal a gosto

Modo de Preparo

Numa panela com o azeite, doure a cebola, o alho e a cenoura. Quando estiver dourado, adicione a carne. Tempere com o sal e a pimenta do reino. Deixe cozinhar por 10 minutos aproximadamente. Acrescente o vinho tinto e o extrato de tomate diluído em água. Deixe cozinhar por mais 10 minutos mais ou menos. Adicione o leite e o restante dos temperos. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora.

Molho bechamel
Numa panela, dissolva a manteiga e a farinha de trigo. Quando levantar fervura, adicione lentamente o leite. Tempere com sal, abaixe o fogo e mexa sempre para não grudar. Reserve 2 xícaras (chá) deste molho para cobertura da lasanha. Misture o restante do molho bechamel ao molho bolonhesa.

Montagem
Num refratário monte na seguinte ordem:
- Molho
- Massa
- Molho
- Queijo Ralado
- Mussarela
Repita a seqüência até que terminar a massa. Cubra com o molho bechamel reservado e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno alto por 15 minutos mais ou menos para gratinar.

Rendimento

6 porções

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Receita de Lasanha: Lasanha de pão

Ingredientes

Lasanha

- 1 pacote de pão de forma sem a casca
- 1 lata de molho de tomates
- Manteiga para untar
- 300g de presunto
- 300g de mussarela
- Queijo parmesão ralado grosso para polvilhar

Molho

- 3/4 xícara (chá) de leite quente
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal e noz moscada a gosto
- 6 fatias de pão de forma sem casca
- 1 copo de requeijão

Modo de Preparo

Molho

Bata no liquidificador: o leite, a manteiga, o sal, a noz moscada, as fatias de pão e o requeijão, até ficar um creme uniforme. Reserve.

Montagem

Abra as fatias de pão de forma com o rolo. Tem que ficar bem finas. Reserve. A parte, unte um refratário, forre com as fatias de pão de forma abertas, coloque um pouco do molho de tomate, fatias de queijo e de presunto e vá montando as camadas. A última deverá ser de queijo e presunto. Jogue o molho reservado por cima, polvilhe o queijo parmesão ralado grosso e leve ao forno para gratinar.

Variações do molho

- Molho bolonhesa (bem seco)
- Frango desfiado com ervilhas e palmito
- 3 queijos (mussarela, provolone e gorgonzola amassado)

Rendimento

4 Porções

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