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Livro de Receitas de Sorvetes

Receita de Sorvetes: Torta de banana com pão

Ingredientes

1 ovo
2 gemas
1 xicara(cha) de açucar
2 xicaras(cha) de leite
1 lata de creme de leite
12 fatias de pão de forma sem casca
4 bananas-nanicas bem maduras cortadas na longitudinal
50g de uva passa margarina para untar
açucar com canela para polvilhar.

Modo de Preparo

Aqueça o forno á 200ºC. No liquidificador, bata o ovo, as gemas, o açucar e o leite. Junte o creme de leite e misture bem. Com margarina , unte um refrátario de 25x15 cm. e disponha uma camada de pão. Despeje metade do creme, distribua as fatias de banana e a uva passa e outra camada de pão. Regue com o restante do creme. Leve ao forno durante 45 min. ou até dourar. Polvilhe a torta ainda quente com a mistura de açucar e canela.

Rendimento

10 porções

Receita enviada por:

Luiz A. Euzebio - SA - SP

Receita de Sorvetes: Sorvete cremoso

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

A mesma quantia da lata com leite

Modo de Preparo

Despeje o leite condensado num liquidificador.

Utilize a lata do leite condensado para medir a quantidade de leite a ser colocada, tem que ser a lata cheia, acrescente o creme de leite e bata tudo no liquidificador, até os ingredientes ficarem misturados.

(é possível também colocar frutas ou chocolate para que o sorvete fique com sabor de sua preferência).

Coloque tudo em um recipiente adequado, e coloque num freezer por volta de uma a duas horas, o sorvete ficará pronto e cremoso.

Receita enviada por:

Receitinhas.com.br

Receita de Sorvetes: Milk shake de chocolate

Ingredientes

3 bolas de sorvete de chocolate

2 e 1/2 xícaras de leite gelado

1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura de chocolate ou outro sabor

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes, menos a cobertura num liquidificador.

Espalhe um pouco de cobertura em uma taça própria para milk shake.

Coloque o milk shake na taça e sirva-se.

Receita enviada por:

Receitinhas.com.br

Receita de Sorvetes: Sorvete Caseiro

Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de leite condensado
1 ½ xícara (chá) de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
½ litro de leite
6 gemas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 claras mornas
3 xícaras (chá) de açúcar
½ litro de creme de leite fresco

Ingredientes para a Calda:
1 xícara (chá) de açúcar (caramelo)
chocolate em pó
água

Modo de Preparo

Em uma panela, misturar o leite condensado, o creme de leite, a baunilha, a farinha de trigo, as gemas e o leite. Cozinhar em fogo baixo até engrossar. Reservar. Bater as claras e o açúcar em ponto de marshmellow. Misturar os dois, mais o creme de leite fresco. Em uma forma de pudim, aquecer o açúcar (caramelo) e espalhar pela forma, juntamente com o chocolate dissolvido em água. Despejar a mistura na forma e gelar no freezer por aproximadamente 1 hora

Receita enviada por:

Receitinhas.com.br

Receita de Sorvetes: Banana Split

Receita de: Banana Split

Ingredientes

- 1 unidade(s) de banana
- 1 bola(s) de sorvete de morango
- 1 bola(s) de sorvete de chocolate
- 1 bola(s) de sorvete de creme
- marshmallow
- calda de caramelo
- calda de chocolate
- castanha-de-caju moída(s)
- chantilly

Modo de Preparo

Disponha a banana cortada ao meio em uma taça especial para banana split. Coloque lado a lado as bolas de sorvete, o marshmallow e abuse das caldas. Cubra com o chantilly e salpique a castanha de caju.

Rendimento

1 porção

Receita enviada por:

Daniella Marcelino - Presidente Prudente

Receita de Sorvetes: Banana Split

Receita de: Banana Split

Ingredientes

1 banana nanica
1 bola de sorvete de morango
1 bola de sorvete de chocolate
1 bola de sorvete de creme
Calda de caramelo
Calda de chocolate
Calda de morango
Farofa de castanha de caju
Tubetes para decorar
Chantilly

Modo de Preparo

Disponha a banana cortada ao meio numa taça própria ou vasilha.
Coloque lado a lado as bolas de sorvete.
Cubra com marshmallow e abuse das caldas.
Decore com chantilly, farofa de castanha de caju e tubetes.

Sugestões para decoração:

- goma de mascar
- castanha de caju moída
- cerejas
- marshmallow
- chocolate granulado
- coco ralado

Receita enviada por:

Receitinhas.com.br

Receita de Sorvetes: Sorvete Hawai

Receita de: Sorvete Hawai

Ingredientes

1 xícara (chá) de abacaxi picado
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
1 lata de leite Moça
1 lata de Creme de Leite Nestlé

Modo de Preparo

1. Em uma panela coloque o abacaxi e meia xícara (chá) de água e leve ao fogo, deixando ferver até que o abacaxi esteja cozido. Retire e espere esfriar.

2. Junte o Leite Moça e o Creme de Leite e bata no liquidificador até que esteja homogêneo. Junte o coco e misture. Cubra com um filme plástico e leve ao freezer por cerca de 4 horas.

3. Retire, mexa bem com uma colher e retorne ao freezer, deixando por cerca de 12 horas. Sirva a seguir.

Rendimento

5 Porções

Receita enviada por:

Receitas Nestlé

Receita de Sorvetes: Sorvetão

Receita de: Sorvetão

Ingredientes

2 latas de leite condensado
2 latas de leite de vaca
5 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite
4 colheres de sopa de chocolate em pó.

Calda de caramelo:
1 xícara de chá de açúcar
1/2 de água fervendo

Calda de chocolate:
4 colheres de sopa de chocolate em pó
6 colheres de sopa de água

Modo de Preparo

Coloque em uma panela o leite condensado, o leite de vaca, as gemas e leve ao fogo mexendo sempre até virar um creme.
Resfriar e reservar.
A parte, bater as 5 claras em neve, acrescentar o açúcar e o creme de leite.
Juntar os dois cremes.

Calda de caramelo

Numa frigideira funda derreter o açúcar, em seguida acrescentar a água mexendo bem.

Calda de chocolate

Misturar os ingrediente e levar ao fogo até ferver e ficar um caldo mais grosso.
Esfrie e reserve.

Finalizando

Forre o fundo de uma forma de pudim com a calda caramelada e coloque no freezer para congelar.
Sobre a calda caramelada congelada, colocar a calda de chocolate e levar novamente ao freezer para congelar.
Coloque a mistura dos cremes na forma sobre as caldas congeladas.
Retornar a forma ao freezer para congelar o creme.
Desenforme na hora de servir, colocando no fundo da forma um pano úmido quente ou levando diretamente a boca do fogão, somente para desgrudar a calda do fundo.

Rendimento

8 Porções

Receita enviada por:

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Receita de Sorvetes: Sorvete de manga

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de glucose de milho (Karo)
1 colher (chá) de gelatina incolor em pó, sem sabor, amolecida em 2 colheres (sopa) de água fria
2 xícaras (chá) de polpa de manga madura, picada e batida no liquidificador
1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo

· Primeiramente coloco o creme de leite, o açúcar e a glucose numa panela. Levo ao fogo brando e mexo com uma espátula ou colher de pau, até que o açúcar se dissolva.
· Adiciono a gelatina e vou mexendo, sem parar, até que ela derreta. Depois, tiro do fogo e deixo esfriar.
· Misturo a polpa de manga com o suco de limão, adiciono à mistura de gelatina e mexo até obter um creme homogêneo.
· Em seguida, coloco o sorvete numa vasilha de alumínio ou inox, cubro com papel de alumínio e deixo no freezer por cerca de 2 horas ou até que fique sólido. Depois, bato o sorvete na batedeira, levo de volta ao freezer e deixo até que fique bem firme.
· Cerca de 20 minutos antes de servir, passo o sorvete para a geladeira.
· Depois de pronto, distribuo o sorvete em taças, decoro e levo à mesa.

Rendimento

6 Porções

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Receita de Sorvetes: Banana Split

Ingredientes

1 banana nanica
1 bola de sorvete de morango
1 bola de sorvete de chocolate
1 bola de sorvete de creme
Calda de caramelo
Calda de chocolate
Calda de morango
Farofa de castanha de caju
Tubetes para decorar
Chantilly

Modo de Preparo

Sugestões para decoração:
- goma de mascar
- castanha de caju moída
- cerejas
- marshmallow
- chocolate granulado
- coco ralado

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Receita de Sorvetes: Sorvete sem Conservantes

Ingredientes

Claras de 6 ovos grandes
200 gramas de açúcar refinado
1 lata de creme de leite
150 gramas de côco em pó ou ralado (ou um copo americano de suco concentrado)

Modo de Preparo

Misture bem o açúcar e a clara e leve ao fogo baixo por 2 minutos. Bata na batedeira por 10 minutos até ficar com a consistência de puxa. Para o sabor, você pode usar 150 gramas de côco em pó ralado ou um copo americano de suco concentrado de qualquer fruta. Acrescente o côco em pó ou o suco com o creme de leite e misture. Despeje em uma vasilha e leve ao freezer, onde ficará no mínimo por 6 horas. Depois de pronto, decore com sabores e tons da primavera.

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Receita de Sorvetes: Sorvete Delícia

Ingredientes

1 litro de leite
2 xícaras de açúcar ( pode colocar só uma caso queira menos doce)
2 colheres (chá) de pó estabilizante ou liga neutra
2 colheres (sopa) essência ( o sabor que preferir)
1 lata de leite condensado
2 colheres (chá) de creme emulsificante

Modo de Preparo

Bater no liqüidificador por 2 minutos o açúcar, o leite, o pó estabilizante e a essência (que preferir). Despejar em um recipiente e levar ao congelador para endurecer. Retirar, picar e colocar na batedeira com o leite condensado e o creme emulsificante. Ir batendo sem parar e mexendo com uma colher. É bom dividir em duas partes porque a tigela enche muito. Bater bastante para ficar bem fofo. Colocar em recipientes e levar ao congelador. OBS.: Sorvete de chocolate: no lugar da essência, colocar 7 colheres de sopa de nescau. Sorvete de flocos: usa-se a essência de nata e quase na hora de desligar a batedeira coloca-se chocolate granulado.

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Receita de Sorvetes: Sorvete Americano

Ingredientes

1ª PARTE:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
3 gemas

2ª PARTE:
2 latas de leite de vaca
6 colheres de açúcar
6 a 10 colheres de nescau
1 colher de maizena

3ª PARTE:
3 claras em neve
3 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

1ª PARTE: Misturar todos os ingredientes e cozinhar até dar ponto. Colocar em um pirex e levar ao congelador.

2ª PARTE: Levar ao fogo até dar ponto. Colocar em cima da 1ª camada já gelada.

3ª PARTE: Bater as claras em neve, misturar com a açúcar e creme de leite. Colocar em cima da 2ª camada já gelada.

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Receita de Sorvetes: Sorvete de Mel

Ingredientes

1 copo de leite
100g de mel
2 claras
1 copo de creme de leite

Modo de Preparo

Misture bem o mel e o leite.
Bata o creme de leite e as claras numa batedeira ou liquidificador.
Acrescente a mistura de leite e mel, batendo na velocidade mínima.
Leve ao congelador ou freezer.
Para o sorvete ficar com consistência cremosa, depois de trinta minutos e leve de volta ao congelador.
Está pronto o sorvete de mel. A decoração vai depender de sua criatividade.

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Receita de Sorvetes: Sorvete Caseiro Cremoso

Ingredientes

- 1 litro de leite de caixa
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de coco ralado
- 200ml de leite de coco (1 vidro pequeno)
- 6 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 colher (sobremesa) de liga neutra
- 1 colher (chá) de emulsificante
- 2 colheres (sopa) de creme de leite

TRUFA
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 colher (chá) de manteiga
- ½ kg de chocolate ao leite picado
- ½ cálice de conhaque

Modo de Preparo

SORVETE
Leve ao fogo o leite com amido de milho e o açúcar, mexendo até ficar um creme ralo. Deixe esfriar e bata no liqüidificador com o coco ralado, o leite de coco, o leite em pó e a liga neutra. Divida a calda em potes e leve ao freezer por 6 horas.
Passando este tempo, coloque na batedeira com o emulsificante e o creme de leite por 10 minutos. Leve novamente ao freezer em potes por mais 6 horas.
Se preferir outro sabor, use 2 xícaras de polpa de fruta ou sucos.

TRUFA
Leve ao fogo o creme de leite com a manteiga até ferver. Desligue o fogo, junte o chocolate ralado e o conhaque. Mexa bem e deixe esfriar.

SORVETE FRIO COM TRUFA
Faça bolas de sorvete e leve ao freezer por 10 horas. Retire e envolva cada bola com a trufa. Leve novamente ao freezer por mais 6 horas.
Depois, passe nos ovos batidos e em farinha de biscoito por quatro vezes. Leve novamente ao freezer por 12 horas e depois frite em óleo bem quente.

SUGESTÃO
Recheie o sorvete com frutas a gosto.

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Receita de Sorvetes: Sorvete Assado

Ingredientes

PÃO-DE-LÓ

- 6 ovos
- 7 colheres (sopa) de açúcar
- 9 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida

CALDA (pode ser de guaraná)

- 2 litros de água
- 700g de açúcar
- 1 maçã cortada em quatro com casca
- 1 laranja cortada em quatro com casca
- 1 pau de canela
- 2 cravos da Índia

RECHEIO

- 2kg de sorvete a gosto
- 200g de nozes
- 200g de damascos
- 200g de ameixas
- 200g de uvas passas

MERENGUE

- 1 xícara (chá) de claras
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- Açúcar (polvilhe por cima para gratinar)
- ½ cálice de conhaque (para flambar)

Modo de Preparo

PÃO-DE-LÓ
Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e formar um creme espesso e claro. Aos poucos, junte a farinha de trigo envolvendo delicadamente ao creme, de modo que a massa fique bem uniforme. Por último, acrescente a manteiga derretida.
Coloque a massa numa assadeira número 3, forrada com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar para montar o sorvete assado.

CALDA
Misture tudo, leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos. Espere esfriar e acomode em vidros na geladeira.

MERENGUE
Leve ao fogo as claras com o açúcar para aquecer (não pode ferver). Coloque a mistura na batedeira, junte o suco de limão e bata durante 15 minutos, até enroscar nas pás da batedeira.

MONTAGEM
Forre toda a assadeira com tiras de pão-de-ló, umedeça com a calda de frutas ou a bebida de sua preferência. Intercale com uma camada de sorvete boleado e as frutas.
Deixe no freezer por 8 horas. Cubra com merengue, polvilhe açúcar e leve ao forno pré-aquecido (250ºC) para gratinar durante 7 minutos. Flambe com ½ cálice de conhaque e sirva em chamas.

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Receita de Sorvetes: Sorvete

Ingredientes

1/4 de litro de água mineral
250gramas de açúcar cristal
2 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor
3 claras de ovos
1 cálice de vinho branco licoroso
1 colher de chá de emulsificante para sorvete

Modo de Preparo

Faça uma calda com água e o açúcar, coloque as pétalas e ferva por sete minutos.
Passe a mistura na peneira e junte a gelatina dissolvida em água fria, aqueça em fogo baixo.
Acrescente as claras em neve em ponto de suspiro.
Derrame o vinho e junte o emulsificante.
Leve ao freezer por cinco minutos.
Misture novamente na bateteira e deixe gelar mais uma vez.

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Receita de Sorvetes: Sorvete de Coco

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de água
½ medida de coco ralado

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liqüidificadorLevar ao "freezer" por mais ou menos 12 horas.

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Receita de Sorvetes: Sorvete de Creme

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 ½ lata de leite
2 colheres de suco de limão
1 colher de baunilha

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liqüidificador.Levar ao "freezer" por mais ou menos 12 horas

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Receita de Sorvetes: Sorvete

Ingredientes

1 litro de leite
1 pacote de 500 g de gordura vegetal hidrogenada
6 ovos
3 copos (requeijão) de açúcar
2 colheres (sopa) de baunilha

Modo de Preparo

Ferva o leite e a gordura vegetalDeixe esfriarColoque todos os ingredientes em uma vasilha e misture.Bata tudo no liqüidificador por 10 minutos.Coloque na geladeira por 12 horas.Retire e bata na batedeira por 15 minutos.

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