Linhaça: semente poderosa

Os antigos já conheciam os poderes da semente do linho. Há vestígios do seu uso em rituais religiosos e no tratamento de ferimentos no Egito. Muitos anos depois, a ciência comprova a sua eficácia como instrumento de prevenção da saúde. E você, está esperando o que para incluí-la no seu cardápio?

Polivalente: cada vez mais pesquisas comprovam a eficácia desta pequena e poderosa semente na prevenção das mais diversas doenças. Do rejuvenescimento celular à prevenção de câncer, a linhaça é uma excelente aliada na manutenção da sua saúde.

Alimento funcional: a linhaça é capaz de ajudar o sistema imunológico, reduzir o envelhecimento celular e diminuir o risco de algumas doenças. Tudo isso graças à sua rica composição nutricional, formada por fibras, ômegas 3 e 6 (ácidos graxos), lignanas (fitoestrógenos), vitaminas A, E, B1, B6, potássio, magnésio, fósforo, cálcio, ferro, cobre, zinco, manganês e selênio.

Ácidos graxos: os famosos ômegas 3 e 6 destacam-se por seu potencial preventivo, atuando na redução do colesterol total e o LDL, e também da pressão arterial, confirmando seu efeito cardioprotetor. O óleo de linhaça é fonte de ALA (ácido alfa linoleico), que previne a trombose e ainda reduz a agregação plaquetária. A ingestão do óleo é uma alternativa para o tratamento de deficiência lacrimal.

Como o ômega 3 inibe a formação de mediadores pró-inflamatórios, contribui também para reduzir a inflamação ocular, além de trazer alívio aos sintomas de artrite reumatoide, psoríase, esclerose múltipla e lúpus. É indicado também para peles secas e com manchas, acne, espinhas e eczema. Sua ação antioxidante o faz potente contra a formação de placas de ateroma, além de reforçar o sistema imunológico.

É ainda coadjuvante no tratamento da depressão, ajudando a melhorar as funções mentais de idosos e de pessoas com problemas de conduta (esquizofrenia). Inclusive, alguns estudos demonstram sua eficácia na prevenção de demência e do mal de Alzheimer. O óleo de linhaça prensado a frio é fonte de vitamina E, uma vitamina antioxidante importante para manter a qualidade do óleo e evitar a oxidação/perda do ALA.

Lignanas: desempenham importante papel no equilíbrio hormonal, contribuindo para a manutenção da saúde óssea e também na redução de risco de câncer hormônio-dependente. Auxiliam no combate aos sintomas da TPM e menopausa e a prevenir o surgimento de câncer de mama. Também têm efeito protetor contra câncer de próstata. Pesquisas mostram que a linhaça é o principal alimento fonte de lignanas.

Fibras: auxiliam no controle da glicemia e das taxas de colesterol sanguíneo, diminuindo o risco de diabete e doenças coronarianas. Previnem e reduzem o risco de câncer colorretal e a incidência de obesidade. Ajudam na digestão e no bom funcionamento do intestino.

Proteínas: a proteína encontrada na semente de linhaça é uma boa fonte de arginina, glutamina e histidina, aminoácidos relacionados ao fortalecimento do sistema imunológico. Sem glúten: com sabor que lembra a castanha, é uma opção sem glúten para fornecer esses nutrientes.

Marrom e dourada: existem dois tipos de semente de linhaça. A linhaça marrom, nativa da região mediterrânea, já está adaptada ao solo brasileiro e ao clima quente e úmido. Apresenta casca um pouco mais dura e resistente, o que pode diminuir a biodisponibilidade dos seus nutrientes. A linhaça dourada cresce em climas mais frios. Geralmente é importada do Canadá. Tem a casca mais fina e seu sabor é mais suave do que o da linhaça marrom. Estudos já demonstram que não existe diferença significativa na atividade antioxidante e quantidade de nutrientes nos dois tipos de linhaça.

Ao gosto do freguês!

Semente: é o grão intacto. A semente também pode ser germinada e adicionada a sucos verdes.

Farinha: é obtida através das sementes de linhaça moídas. Boa fonte de fi bras. Se a farinha for parcialmente desengordurada, terá menor teor de ômegas 3 e 6 (gorduras) e de lignanas se comparada à semente inteira.

Óleo: é extraído da prensa das sementes de linhaça, rico em ômega 3 e ômega 6. Prefi ra os 100% integrais e naturais, obtidos por uma única prensagem a frio, sem aditivos ou solventes. A exposição ao calor, à luz e ao oxigênio provoca
oxidação dos óleos, por isso é importante escolher os não refinados, embalados em garrafas à prova de luz (opacas).

Cápsulas: uma forma de suplementar a dieta com ômega 3. O óleo de linhaça é encapsulado, tornando mais prática sua administração. Como qualquer alimento encapsulado, precisa de registro no Ministério da Saúde que garanta sua qualidade.

A linhaça ainda pode ser encontrada na composição de barras de cereais, biscoitos, bolos e granolas.

Consuma!

Para extrair todos os seus benefícios, é importante moer ou triturar a semente, já que sua casca é resistente à ação do suco gástrico e passa sem sofrer digestão no trato gastrointestinal.

• Um modo fácil de quebrar as sementes é passá-las levemente no liquidificador. Depois, guarde em pote bem fechado, de preferência de vidro opaco, no refrigerador e ao abrigo da luz por até três dias.

• Para incluí-la no cardápio da família, você pode adicionar a farinha de linhaça no último cozimento do feijão ou da sopa. Também pode enriquecer iogurtes, saladas, sucos, vitaminas e sopas.

• Substitua o óleo ou gordura de uma receita por óleo de linhaça. Ou troque 1 ovo por 3 colheres (sopa) de linhaça, para dar liga ou consistência, especialmente em massas de panquecas, bolos e bolinhos. Basta colocar 3 colheres (sopa) de
semente de linhaça em 1/2 copo de água, deixar de molho por 4 horas e adicionar na receita em substituição ao ovo.

• Em geral, a ingestão recomendada de linhaça é de 3 colheres (sobremesa) por dia.